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Arroz con Calamares y Aceite Picante
Cook Grimaldi le da la bienvenida a Manu como Tastemaker oficial y para estrenar su delantal, nos sorprende con un Arroz con Calamares con Aceite Picante.
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Arroz con Calamares y Aceite Picante
Cook Grimaldi le da la bienvenida a Manu como Tastemaker oficial y para estrenar su delantal, nos sorprende con un Arroz con Calamares con Aceite Picante.
Supplies
- 350 gr. de arroz Carnaroli o Doble Carolina
- 1 cebolla grande
- 1 ají morrón verde
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo picado
- ½ kg. de calamares pequeños limpios
- 2 sobres de tinta de calamar
- 3 tazas (700 c.c.) de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- Sal, pimienta
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 ramo de perejil crespo
- 1 limón
- Aceite picante
- 4 chiles
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza aceite de oliva
- 1/4 taza vinagre de vino
- 1 cda oregano
- sal y pimienta
Pasos
- Picar la cebolla y el morrón finamente. Lavar y cortar el tomate en cubos pequeños. Pelar y cortar el ajo. Calentar bien el caldo y reservar.
- En una sartén o paellera calentar el aceite de oliva y dorar allí la cebolla y el morrón. Incorporar el ajo y el tomate. Agregar los calamares y cocinar hasta que se doren. Por último añadir el arroz. Revolver con cuchara de madera.
- Incorporar la tinta de los calamares y mezclar. Agregar el caldo hasta cubrir bien el arroz con calamares. Condimentar con sal, pimienta y laurel. Cocinar unos 15 minutos a fuego suave.
- Retirar del fuego y tapar el recipiente 2 a 3 minutos más hasta que el grano de arroz esté a punto.
- Espolvorear la preparación con perejil picado y servir con rodajas de limón.
- Para el aceite picante meter todos los ingredientes en la procesadora y procesar.
- Servir arriba del arroz.