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Arroz con Calamares y Aceite Picante

Cook Grimaldi le da la bienvenida a Manu como Tastemaker oficial y para estrenar su delantal, nos sorprende con un Arroz con Calamares con Aceite Picante.

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Arroz con Calamares y Aceite Picante

Cook Grimaldi le da la bienvenida a Manu como Tastemaker oficial y para estrenar su delantal, nos sorprende con un Arroz con Calamares con Aceite Picante.

Ingredientes

  • 350 gr. de arroz Carnaroli o Doble Carolina
  • 1 cebolla grande
  • 1 ají morrón verde
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo picado
  • ½ kg. de calamares pequeños limpios
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • 3 tazas (700 c.c.) de caldo de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • Sal, pimienta
  • 4 cdas de aceite de oliva
  • 1 ramo de perejil crespo
  • 1 limón
  • Aceite picante
  • 4 chiles
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1/4 taza vinagre de vino
  • 1 cda oregano
  • sal y pimienta

Pasos

  1. Picar la cebolla y el morrón finamente. Lavar y cortar el tomate en cubos pequeños. Pelar y cortar el ajo. Calentar bien el caldo y reservar.
  2. En una sartén o paellera calentar el aceite de oliva y dorar allí la cebolla y el morrón. Incorporar el ajo y el tomate. Agregar los calamares y cocinar hasta que se doren. Por último añadir el arroz. Revolver con cuchara de madera.
  3. Incorporar la tinta de los calamares y mezclar. Agregar el caldo hasta cubrir bien el arroz con calamares. Condimentar con sal, pimienta y laurel. Cocinar unos 15 minutos a fuego suave.
  4. Retirar del fuego y tapar el recipiente 2 a 3 minutos más hasta que el grano de arroz esté a punto.
  5. Espolvorear la preparación con perejil picado y servir con rodajas de limón.
  6. Para el aceite picante meter todos los ingredientes en la procesadora y procesar.
  7. Servir arriba del arroz.