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Camarones Encocados con Ensalada de Rúcula y Nueces

Un intruso sigue invadiendo los Estudios de Tastemade Español. Esta vez va a tratar de convencer a nuestro productor estrella con unos Camarones Encocados y una Ensalada de Rúcula y Nueces. ¿Lo logrará?

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Camarones Encocados con Ensalada de Rúcula y Nueces

Un intruso sigue invadiendo los Estudios de Tastemade Español. Esta vez va a tratar de convencer a nuestro productor estrella con unos Camarones Encocados y una Ensalada de Rúcula y Nueces. ¿Lo logrará?

Ingredientes

  • 6 camarones
  • 3 cdas. de manteca
  • Aceite de Oliva en cantidad necesaria
  • 200 gr. de coco en copos
  • 1 huevo
  • Harina en cantidad necesaria
  • 150 gr. de mermelada de mora / frutos rojos
  • 1 chipotle en adobo
  • 6 chiles piquines
  • 1 atado de rúcula
  • 1 palta
  • 6 tomates cherry
  • 200 gr. de nuez (preferente pecana)
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 2 cdtas. de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cdta. de mostaza (preferente dijon)

Pasos

  1. Se limpian los camarones, se desvenan y secan. Se pasan por harina, huevo batido y coco en copos, presionando bien para que se adhiera bien. Se cosen en sartén/grill con manteca y aceite de oliva (no fritura profunda) y se espera hasta que doren.
  2. Se mixea la mermelada de frutos rojos con un chipotle en adobo. Se agrega agua si fuese necesario.
  3. Se coloca en un bowl la rúcula lavado y entera, los tomates cherrys partidos en 4, la palta en cubos y la nuez. Por otro lado se hace la vinagreta, mezclando en un recipiente la miel de abeja, el vinagre, aceite de oliva y la mostaza (preferente dijon). Se vierte sobre la ensalada y se mezcla bien (no agregar vinagreta en el plato, ya que para efectos de cámara, al estar toda la ensalada embebida en la vinagreta se verá mas brillosa).