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Cerdo con Arroz Cremoso y Salsa Verde
Finalmente... ¡Manu consiguió un set propio en los estudios de Tastemade Español! Y para inaugurar su título de Tastemaker nos prepara un Cerdo con Arroz Cremoso y Salsa Verde
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Cerdo con Arroz Cremoso y Salsa Verde
Finalmente... ¡Manu consiguió un set propio en los estudios de Tastemade Español! Y para inaugurar su título de Tastemaker nos prepara un Cerdo con Arroz Cremoso y Salsa Verde
Supplies
- 1 nalga de cerdo (2kg.) / chica
- 1 lt. de cerveza negra
- 5 cebollas cortadas en 1/4
- 3 zanahorias en rodajas
- 3 ajos machacados
- 2 jalapeños machacados
- 3 cdas. de miel
- 3 cdas. de mostaza
- 4 cdas. de salsa de soja
- Sal, pimienta, tomillo y aceite de oliva
- Guarnicion:
- 150 gr. de arroz largo fino
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 dedal de azafran
- 50 gr. de mantequilla
- Caldo de vegetales c/n
- Sal, pimienta y aceite de oliva
- Salsa verde:
- 1 atado de perejil
- 1 limón
- Sal, pimienta y aceite de oliva
Pasos
- Realizar cortes superficiales en la piel de la nalga de cerdo. Condimentar con sal, pimienta y sellar con aceite de oliva por ambos lados.
- Enviar a una placa junto con las cebollas, las zanahorias, los ajos y jalapeños aplastados. Incorporar la cerveza, la soja, la mostaza y la miel. Condimentar con sal, pimienta y tomillo.
- Tapar con papel aluminio y llevar a horno precalentado a temperatura baja por 2/3 horas.
- Para el arroz, transparentar la cebolla y el ajo con aceite de oliva, agregar el arroz, cocinar unos minutos hasta que dore, condimentar y agregar caldo hasta cubrir. Revolver cocinando a fuego bajo, incorporando más caldo caliente a medida que el arroz vaya absorbiendolo. Minutos antes de terminar la cocción, agregar el azafrán previamente disuelto en caldo caliente. Terminar con manteca.
- Para la salsa verde, picar el perejil, mezclarlo con la ralladura y jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva hasta obtener una salsa espesa.
- Servir.