FOOD

Cerdo con Arroz Cremoso y Salsa Verde

Finalmente... ¡Manu consiguió un set propio en los estudios de Tastemade Español! Y para inaugurar su título de Tastemaker nos prepara un Cerdo con Arroz Cremoso y Salsa Verde

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Cerdo con Arroz Cremoso y Salsa Verde

Finalmente... ¡Manu consiguió un set propio en los estudios de Tastemade Español! Y para inaugurar su título de Tastemaker nos prepara un Cerdo con Arroz Cremoso y Salsa Verde

Ingredientes

  • 1 nalga de cerdo (2kg.) / chica
  • 1 lt. de cerveza negra
  • 5 cebollas cortadas en 1/4
  • 3 zanahorias en rodajas
  • 3 ajos machacados
  • 2 jalapeños machacados
  • 3 cdas. de miel
  • 3 cdas. de mostaza
  • 4 cdas. de salsa de soja
  • Sal, pimienta, tomillo y aceite de oliva
  • Guarnicion:
  • 150 gr. de arroz largo fino
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 dedal de azafran
  • 50 gr. de mantequilla
  • Caldo de vegetales c/n
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • Salsa verde:
  • 1 atado de perejil
  • 1 limón
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

Pasos

  1. Realizar cortes superficiales en la piel de la nalga de cerdo. Condimentar con sal, pimienta y sellar con aceite de oliva por ambos lados.
  2. Enviar a una placa junto con las cebollas, las zanahorias, los ajos y jalapeños aplastados. Incorporar la cerveza, la soja, la mostaza y la miel. Condimentar con sal, pimienta y tomillo.
  3. Tapar con papel aluminio y llevar a horno precalentado a temperatura baja por 2/3 horas.
  4. Para el arroz, transparentar la cebolla y el ajo con aceite de oliva, agregar el arroz, cocinar unos minutos hasta que dore, condimentar y agregar caldo hasta cubrir. Revolver cocinando a fuego bajo, incorporando más caldo caliente a medida que el arroz vaya absorbiendolo. Minutos antes de terminar la cocción, agregar el azafrán previamente disuelto en caldo caliente. Terminar con manteca.
  5. Para la salsa verde, picar el perejil, mezclarlo con la ralladura y jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva hasta obtener una salsa espesa.
  6. Servir.