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Pescado Frito con Mousse de Aguacate
Mientras tratamos de descubrir #DeDondeEsManu él nos deleita con un delicioso Pescado Frito con Mousse de Aguacate
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Pescado Frito con Mousse de Aguacate
Mientras tratamos de descubrir #DeDondeEsManu él nos deleita con un delicioso Pescado Frito con Mousse de Aguacate
Supplies
- 4 filet de pescado blanco (preferentemente grueso)
- 2 limones (jugo y ralladura)
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cda. de oregano
- 2 cdas. de tomillo picado
- Aceite para freír
- 1 taza de harina
- Para la pico de gallo:
- 2 tomates en cubos
- 1/2 cebolla picada
- 1 jalapeño picado
- 2 ajos picados en aceite
- Cilantro picado
- Jugo de limón / lima
- Sal
- Para la mousse de aguacate:
- 5 aguacates
- 2 claras
- 25 cc. de jugo de limón
- C/n de sal y pimienta
- 100 gr. de queso untable firme
Pasos
- Cortar el pescado en 2 o 3 trozos dependiendo de su tamaño y llevar a un bowl junto con el jugo y ralladura de los limones, el orégano y el tomillo. Tapar con film y llevar a la heladera por unos 10 minutos a marinar.
- Retirar de la marinada, pasar por harina y llevar a freir en abundante aceite por ambos lados hasta que resulte listo y crujiente.
- Para preparar la pico de gallo, unir todos los ingredientes en un bowl, condimentar con sal y llevar a la heladera hasta el momento de utilizar.
- Para la mousse de aguacate, montar las claras a punto nieve, pisar las paltas y unir con el queso crema y condimentar.