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Pescado Frito con Mousse de Aguacate

Mientras tratamos de descubrir #DeDondeEsManu él nos deleita con un delicioso Pescado Frito con Mousse de Aguacate

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Pescado Frito con Mousse de Aguacate

Mientras tratamos de descubrir #DeDondeEsManu él nos deleita con un delicioso Pescado Frito con Mousse de Aguacate

Ingredientes

  • 4 filet de pescado blanco (preferentemente grueso)
  • 2 limones (jugo y ralladura)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cda. de oregano
  • 2 cdas. de tomillo picado
  • Aceite para freír
  • 1 taza de harina
  • Para la pico de gallo:
  • 2 tomates en cubos
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 jalapeño picado
  • 2 ajos picados en aceite
  • Cilantro picado
  • Jugo de limón / lima
  • Sal
  • Para la mousse de aguacate:
  • 5 aguacates
  • 2 claras
  • 25 cc. de jugo de limón
  • C/n de sal y pimienta
  • 100 gr. de queso untable firme

Pasos

  1. Cortar el pescado en 2 o 3 trozos dependiendo de su tamaño y llevar a un bowl junto con el jugo y ralladura de los limones, el orégano y el tomillo. Tapar con film y llevar a la heladera por unos 10 minutos a marinar.
  2. Retirar de la marinada, pasar por harina y llevar a freir en abundante aceite por ambos lados hasta que resulte listo y crujiente.
  3. Para preparar la pico de gallo, unir todos los ingredientes en un bowl, condimentar con sal y llevar a la heladera hasta el momento de utilizar.
  4. Para la mousse de aguacate, montar las claras a punto nieve, pisar las paltas y unir con el queso crema y condimentar.