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Clásico de Navidad

¡Llegaron las fiestas de Navidad! Y Aquiles se une con Bart Navarro para preparar asado negro y ensalada de papas, perfecto para compartir en familia.

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Clásico de Navidad

¡Llegaron las fiestas de Navidad! Y Aquiles se une con Bart Navarro para preparar asado negro y ensalada de papas, perfecto para compartir en familia.

Supplies

  • 1 kg de peceto entero
  • Salsa inglesa
  • 3 cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • Tallo de puerro
  • Morrón rojo
  • 2 panelas de papelon
  • 4 tomates perita bien maduros
  • Litro de vino tinto
  • Salsa de soja

Pasos

  1. Se deja marinar la carne con todas las verduras picadas pequeñas agregándole la salsa inglesa y la salsa de soja.
  2. Al día siguiente en un sartén con aceite se coloca a derretir el papelón cuando esté este derretido se coloca la pieza de carne a dorar con el caramelo de papelón.
  3. Mientras tanto se ponen a quemar los tomates perita directo al fuego.
  4. Cuando la carne tome color caramelizado se le agrega la Marinada dentro de la olla junto con los tomates peritas previamente quemados directos al fuego.
  5. Se agrega la botella de vino y agua hasta cubrir nuestra pieza con líquido, dejar cocinar hasta que esté completamente suave 1 hora y media.
  6. Retirar la carne rebanar y trabajar en la textura de la salsa, la cual deberá tener una textura gruesa para cubrir la carne al servir.

Supplies

Lomo de cerdo

  • 2 kg Lomo de cabeza de cerdo
  • 200 gr Almendra
  • 200 gr Alcaparra
  • 200 gr Aceituna verde
  • 200 gr Tocino
  • 200 gr Rebanadas de jamón
  • 5 pz Clavo de olor
  • Sal al gusto
  • Aceite vegetal cantidad necesaria

Para la salsa

  • Cebolla blanca. 1 pz
  • Chile ancho remojado. 2 pz
  • Diente de ajo pelado. 5 pz
  • Pasas de uva 200 gr
  • Fondo de res. 3 lt
  • Gaseosa cola 1 lt

Pasos

Lomo de cerdo

  1. Mechar el lomo de cerdo con la almendra, alcaparra, aceituna, tocino, jamón, clavo de olor y sal.
  2. Colocar en un refractario.
  3. Después de agregar la salsa, cocinar por espacio de 1 hora a 140 grados tapado con papel aluminio y otra hora destapado a 160 grados .

Para la salsa

  1. Por otro lado licuar todos los ingredientes para la salsa y bañar el lomo de cerdo

Supplies

  • 4 papas
  • 2 cebollas
  • 2 manzanas verdes
  • 2 fetas de tocino
  • Sal al gusto
  • Mayonesa

Pasos

  1. Pelar, cortar y lavar las papas, y cocer en una olla con agua y sal.
  2. Pelar las manzanas, picar las cebollas y cocinamos por 2 minutos.
  3. Cocinar el tocino hasta que esté crocante y mezclarlo con la manzana y las cebollas (todo picado).
  4. Mezclar las papas y el resto de los ingredientes.
  5. Agregar la mayonesa.
  6. Servir en frío.

Supplies

  • 1 lata Piña en almíbar
  • 6 pz Zanahoria
  • 1 taza Arandanos
  • 5 pz Manzana
  • 1 taza Mayonesa
  • 1 taza Nuez

Pasos

  1. En un tazón coloque las piñas en trozo, la crema, ralle la zanahoria y agréguela al tazón, junto con la nuez previamente picada.
  2. Corte las manzanas en pedazos pequeños, mezcle los ingredientes y refrigere antes de servir.