food
Clásico de Navidad
¡Llegaron las fiestas de Navidad! Y Aquiles se une con Bart Navarro para preparar asado negro y ensalada de papas, perfecto para compartir en familia.
food
Clásico de Navidad
¡Llegaron las fiestas de Navidad! Y Aquiles se une con Bart Navarro para preparar asado negro y ensalada de papas, perfecto para compartir en familia.
Supplies
- 1 kg de peceto entero
- Salsa inglesa
- 3 cebollas
- 1 cabeza de ajo
- Tallo de puerro
- Morrón rojo
- 2 panelas de papelon
- 4 tomates perita bien maduros
- Litro de vino tinto
- Salsa de soja
Pasos
- Se deja marinar la carne con todas las verduras picadas pequeñas agregándole la salsa inglesa y la salsa de soja.
- Al día siguiente en un sartén con aceite se coloca a derretir el papelón cuando esté este derretido se coloca la pieza de carne a dorar con el caramelo de papelón.
- Mientras tanto se ponen a quemar los tomates perita directo al fuego.
- Cuando la carne tome color caramelizado se le agrega la Marinada dentro de la olla junto con los tomates peritas previamente quemados directos al fuego.
- Se agrega la botella de vino y agua hasta cubrir nuestra pieza con líquido, dejar cocinar hasta que esté completamente suave 1 hora y media.
- Retirar la carne rebanar y trabajar en la textura de la salsa, la cual deberá tener una textura gruesa para cubrir la carne al servir.
Supplies
Lomo de cerdo
- 2 kg Lomo de cabeza de cerdo
- 200 gr Almendra
- 200 gr Alcaparra
- 200 gr Aceituna verde
- 200 gr Tocino
- 200 gr Rebanadas de jamón
- 5 pz Clavo de olor
- Sal al gusto
- Aceite vegetal cantidad necesaria
Para la salsa
- Cebolla blanca. 1 pz
- Chile ancho remojado. 2 pz
- Diente de ajo pelado. 5 pz
- Pasas de uva 200 gr
- Fondo de res. 3 lt
- Gaseosa cola 1 lt
Pasos
Lomo de cerdo
- Mechar el lomo de cerdo con la almendra, alcaparra, aceituna, tocino, jamón, clavo de olor y sal.
- Colocar en un refractario.
- Después de agregar la salsa, cocinar por espacio de 1 hora a 140 grados tapado con papel aluminio y otra hora destapado a 160 grados .
Para la salsa
- Por otro lado licuar todos los ingredientes para la salsa y bañar el lomo de cerdo
Supplies
- 4 papas
- 2 cebollas
- 2 manzanas verdes
- 2 fetas de tocino
- Sal al gusto
- Mayonesa
Pasos
- Pelar, cortar y lavar las papas, y cocer en una olla con agua y sal.
- Pelar las manzanas, picar las cebollas y cocinamos por 2 minutos.
- Cocinar el tocino hasta que esté crocante y mezclarlo con la manzana y las cebollas (todo picado).
- Mezclar las papas y el resto de los ingredientes.
- Agregar la mayonesa.
- Servir en frío.
Supplies
- 1 lata Piña en almíbar
- 6 pz Zanahoria
- 1 taza Arandanos
- 5 pz Manzana
- 1 taza Mayonesa
- 1 taza Nuez
Pasos
- En un tazón coloque las piñas en trozo, la crema, ralle la zanahoria y agréguela al tazón, junto con la nuez previamente picada.
- Corte las manzanas en pedazos pequeños, mezcle los ingredientes y refrigere antes de servir.