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Comida preferida de niño
Hoy nos vamos hasta Guatemala para junto Ale Pinto cocinar un Kak Ik Guatemalteco y un rico Pozole de cerdo.
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Comida preferida de niño
Hoy nos vamos hasta Guatemala para junto Ale Pinto cocinar un Kak Ik Guatemalteco y un rico Pozole de cerdo.
Supplies
- 1 tallo Cebolla de verdeo
- 1 kg Pavo en trozos grandes
- 250 gr Tomate
- 114 gr Miltomate
- 1 u Morrón rojo
- 1 u Cabeza de ajo
- 2 u Chiles guaques
- 1 u Chile pasa
- 1 u Cebolla
- 1 atado de Cilantro
- 2 atados Hierbabuena
- 15 gr Sésamo blanco
- 4 gr Pimienta de chapa
- 28 gr Pepitoria
- Achiote
- Sal
- Chile cobanero en polvo
Pasos
- Hervir el pavo con un ramo hecho con el cilantro, hierbabuena y los tallos de cebolla, agregar sal. Con agua cubriendo todo.
- Para el recado: dorar la pepitoria, sésamo y granos de pimienta, agregar el morrón, chiles, ajo, cebolla, tomate y miltomate, asar.
- Licuar sin agregar agua y filtrar.
- Retirar el atado de la olla del pavo, agregar el recado.
- Hervir por 10 min y sazonar con sal, achiote y cobanero.
Supplies
Pozole
- 3 pz Chamorro
- 1 pz Gallina
- 2 pz Oreja de cerdo
- 2 kg Maíz pozolero
- 1 pz Cebolla blanca
- 5 hojas Laurel
- 1 pz Cabeza de ajo
- Orégano al gusto
- Sal al gusto
Para la salsa
- 100 gr Chile de árbol
- 1 taza Ajonjolí
- Sal al gusto
- Aceite c/n
- 100 ml Vinagre blanco
- Orégano al gusto
Para acompañar el Pozole
- Rábano
- Cebolla blanca picada
- Lechuga picada
- Limones
- Tostadas
- Crema ácida
Pasos
Pozole
- Coloque en una cacerola los chamorros, gallinas y oreja de cerdo, junto con la cebolla, cabeza de ajo laurel, sal.
- Cocine por espacio de 2 horas y después agregue el maíz pozolero previamente lavado.
- Una vez cocido todo esto, retire la carne y desmenuce lo demás.
- Reserve en el caldo.
Para la salsa
- Hierva los chiles en agua, una vez hervido licue con el ajonjolí, y luego sofría con aceite y vinagre blanco.
- Sazone con orégano y sal.
- Sirva el caldo con maíz y agregue la carne.
- Acompañe con los demás complementos y con la salsa de chile de árbol.
Supplies
- Maseca
- Hojas de maíz secas
Pasos
- Hacer la masa mezclando la maseca con agua, hasta conseguir el punto deseado.
- Remojar las hojas de maíz para que estén maleables.
- Rellenar las hojas y amarrar los extremos.
- Cocinar al vapor por una hora.