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Comida preferida de niño

Hoy nos vamos hasta Guatemala para junto Ale Pinto cocinar un Kak Ik Guatemalteco y un rico Pozole de cerdo.

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Comida preferida de niño

Hoy nos vamos hasta Guatemala para junto Ale Pinto cocinar un Kak Ik Guatemalteco y un rico Pozole de cerdo.

Supplies

  • 1 tallo Cebolla de verdeo
  • 1 kg Pavo en trozos grandes
  • 250 gr Tomate
  • 114 gr Miltomate
  • 1 u Morrón rojo
  • 1 u Cabeza de ajo
  • 2 u Chiles guaques
  • 1 u Chile pasa
  • 1 u Cebolla
  • 1 atado de Cilantro
  • 2 atados Hierbabuena
  • 15 gr Sésamo blanco
  • 4 gr Pimienta de chapa
  • 28 gr Pepitoria
  • Achiote
  • Sal
  • Chile cobanero en polvo

Pasos

  1. Hervir el pavo con un ramo hecho con el cilantro, hierbabuena y los tallos de cebolla, agregar sal. Con agua cubriendo todo.
  2. Para el recado: dorar la pepitoria, sésamo y granos de pimienta, agregar el morrón, chiles, ajo, cebolla, tomate y miltomate, asar.
  3. Licuar sin agregar agua y filtrar.
  4. Retirar el atado de la olla del pavo, agregar el recado.
  5. Hervir por 10 min y sazonar con sal, achiote y cobanero.

Supplies

Pozole

  • 3 pz Chamorro
  • 1 pz Gallina
  • 2 pz Oreja de cerdo
  • 2 kg Maíz pozolero
  • 1 pz Cebolla blanca
  • 5 hojas Laurel
  • 1 pz Cabeza de ajo
  • Orégano al gusto
  • Sal al gusto

Para la salsa

  • 100 gr Chile de árbol
  • 1 taza Ajonjolí
  • Sal al gusto
  • Aceite c/n
  • 100 ml Vinagre blanco
  • Orégano al gusto

Para acompañar el Pozole

  • Rábano
  • Cebolla blanca picada
  • Lechuga picada
  • Limones
  • Tostadas
  • Crema ácida

Pasos

Pozole

  1. Coloque en una cacerola los chamorros, gallinas y oreja de cerdo, junto con la cebolla, cabeza de ajo laurel, sal.
  2. Cocine por espacio de 2 horas y después agregue el maíz pozolero previamente lavado.
  3. Una vez cocido todo esto, retire la carne y desmenuce lo demás.
  4. Reserve en el caldo.

Para la salsa

  1. Hierva los chiles en agua, una vez hervido licue con el ajonjolí, y luego sofría con aceite y vinagre blanco.
  2. Sazone con orégano y sal.
  3. Sirva el caldo con maíz y agregue la carne.
  4. Acompañe con los demás complementos y con la salsa de chile de árbol.

Supplies

  • Maseca
  • Hojas de maíz secas

Pasos

  1. Hacer la masa mezclando la maseca con agua, hasta conseguir el punto deseado.
  2. Remojar las hojas de maíz para que estén maleables.
  3. Rellenar las hojas y amarrar los extremos.
  4. Cocinar al vapor por una hora.