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Reunión con amigos

Hoy nos vamos a la tierra del ron, el cuatro y gente linda. Aquiles recibe a Ivanova Hidalgo, cocinera venezolana para preparar comida para los amigos, desde arepas hasta gorditas. ¡Vamos a comer!

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Reunión con amigos

Hoy nos vamos a la tierra del ron, el cuatro y gente linda. Aquiles recibe a Ivanova Hidalgo, cocinera venezolana para preparar comida para los amigos, desde arepas hasta gorditas. ¡Vamos a comer!

Supplies

Arepa de pabellón criollo

  • 1 taza Harina de maíz precocida
  • 1 ¼ tazas Agua tibia
  • ½ cda Sal
  • 1 cda Aceite de girasol

Pabellón criollo:

  • 500 gr de Tapa Plana o Falda de ternera
  • 500 ml de caldo de res o de verduras
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Cucharadas soperas de Salsa Inglesa
  • 1 cucharadita de Comino
  • 1 Cucharada sopera de Aceite Vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Frijoles negros o Caraotas:

  • 1 Cebolla Grande picada fino
  • 1 Pimetón Rojo
  • 3 Cucharadas soperas de aceite vegetal
  • 1 cucharada de Comino en polvo
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 3 Ajies dulces picados
  • 1 Cabeza de Ajo Triturada

Plátano Macho Maduro:

  • 2 Plátanos machos maduros
  • Aceite de girasol para freír
  • Queso fresco rallado (para rellenar) al gusto

Pasos

Arepa de pabellón criollo

  1. Entibiar el agua, mezclar harina en forma de lluvia con el agua, la sal y el aceite, mezclar y amasar hasta tener una masa suave.
  2. Calentar la plancha, sartén o budare a fuego medio.
  3. Armar una bolita de masa y aplastar y moldear con las manos o en un plástico aceitado sobre la mesada.
  4. Poner con muy poco aceite en la superficie y dejarlas cocinar 5´aprox por ese lado una vez selladas por ambos lados está lista.

Pabellón criollo:

  1. Corta la carne en trozos grandes, adoba con sal, comino en polvo y un poco de pimienta.
  2. Sellar en una olla y retirar la carne del fuego.
  3. En la misma olla, sofreír la cebolla y el pimiento picados.
  4. Incorporar el tomate y el ajo picados. Salpimentar.
  5. Agregar la salsa inglesa y los trozos del carne al sofrito y continuar la cocción.
  6. Vierte el caldo de ternera o de verduras de tal manera que la carne quede completamente cubierta y añade el cilantro, cocinar durante 1:30 horas.
  7. Desmechar.

Frijoles negros o Caraotas:

  1. Remojar los frijoles la noche anterior.
  2. Vierte un poco de aceite en una olla y prepara el sofrito con la cebolla, el ajo y el ají finamente picados.
  3. Condimentar.
  4. Agregar los frijoles a la olla junto al sofrito y añade un poco de agua y cocina a fuego lento hasta que estén cocidos.

Plátano Macho Maduro:

  1. Pelar, Cortar en tajadas haciendo un corte diagonal y freír

Supplies

Gorditas de chicharrón

  • 1 kg Masa de maíz
  • 1 pizca Sal
  • 1 cucharada Polvo para hornear
  • Agua potable
  • 1 lt Aceite

Para el chicharrón

  • Chicharrón 300 gr
  • Cebolla blanca picada. 1 taza
  • Cilantro picado. 1 taza

Para preparar

  • Lechuga picada. 2 tazas
  • Cebolla picada. 1 taza
  • Queso fresco 150 gr
  • Salsa verde

Pasos

Gorditas de chicharrón

  1. Mezcle la masa con el polvo para hornear la sal y un poco de agua, y siga amasando.
  2. Mezcle el chicharrón la cebolla y el cilantro en un tazón
  3. forme bolitas con la masa aplane y deje un huevo en el centro.
  4. Rellene con la mezcla del chicharrón y aplane ligeramente hasta obtener una gordita.
  5. Caliente el aceite y cocine la gordita por ambos lados
  6. Abra las gorditas agregue lechuga, cebolla, cilantro, y acompañe con salsa y queso.

Supplies

  • 1 Cebolla mediana
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 trozo de Pimentón verde
  • 1 puñado Cilantro
  • 1 puñado de Perejil
  • Aceite
  • 1 pizca de Sal y Pimienta
  • 1 chorro de Vinagre

Pasos

  1. Procesar la cebolla, el ajo, el pimentón, el cilantro y la palta y agregar aceite hasta conseguir una mezcla homogénea.
  2. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  3. Añadir el jugo de limón y mezclar.

Supplies

  • 1 kg Tomate verde
  • 2 pz Cebolla blanca
  • 1 pz Cabeza de ajo
  • 1 mzo Cilantro fresco
  • Sal al gusto
  • 2 pz Chile verde
  • 2 lts Agua potable

Pasos

  1. Coloque los tomates en una cacerola con la cebolla el agua la mitad de la cabeza de ajo pelados con el chile.
  2. Deje cocer por espacio de 10 minutos y al primer hervor apagar y tapar.
  3. Licuee sazone y reserve.