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Reunión con amigos
Hoy nos vamos a la tierra del ron, el cuatro y gente linda. Aquiles recibe a Ivanova Hidalgo, cocinera venezolana para preparar comida para los amigos, desde arepas hasta gorditas. ¡Vamos a comer!
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Reunión con amigos
Hoy nos vamos a la tierra del ron, el cuatro y gente linda. Aquiles recibe a Ivanova Hidalgo, cocinera venezolana para preparar comida para los amigos, desde arepas hasta gorditas. ¡Vamos a comer!
Supplies
Arepa de pabellón criollo
- 1 taza Harina de maíz precocida
- 1 ¼ tazas Agua tibia
- ½ cda Sal
- 1 cda Aceite de girasol
Pabellón criollo:
- 500 gr de Tapa Plana o Falda de ternera
- 500 ml de caldo de res o de verduras
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Cucharadas soperas de Salsa Inglesa
- 1 cucharadita de Comino
- 1 Cucharada sopera de Aceite Vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Frijoles negros o Caraotas:
- 1 Cebolla Grande picada fino
- 1 Pimetón Rojo
- 3 Cucharadas soperas de aceite vegetal
- 1 cucharada de Comino en polvo
- 1 Cucharadita de Sal
- 3 Ajies dulces picados
- 1 Cabeza de Ajo Triturada
Plátano Macho Maduro:
- 2 Plátanos machos maduros
- Aceite de girasol para freír
- Queso fresco rallado (para rellenar) al gusto
Pasos
Arepa de pabellón criollo
- Entibiar el agua, mezclar harina en forma de lluvia con el agua, la sal y el aceite, mezclar y amasar hasta tener una masa suave.
- Calentar la plancha, sartén o budare a fuego medio.
- Armar una bolita de masa y aplastar y moldear con las manos o en un plástico aceitado sobre la mesada.
- Poner con muy poco aceite en la superficie y dejarlas cocinar 5´aprox por ese lado una vez selladas por ambos lados está lista.
Pabellón criollo:
- Corta la carne en trozos grandes, adoba con sal, comino en polvo y un poco de pimienta.
- Sellar en una olla y retirar la carne del fuego.
- En la misma olla, sofreír la cebolla y el pimiento picados.
- Incorporar el tomate y el ajo picados. Salpimentar.
- Agregar la salsa inglesa y los trozos del carne al sofrito y continuar la cocción.
- Vierte el caldo de ternera o de verduras de tal manera que la carne quede completamente cubierta y añade el cilantro, cocinar durante 1:30 horas.
- Desmechar.
Frijoles negros o Caraotas:
- Remojar los frijoles la noche anterior.
- Vierte un poco de aceite en una olla y prepara el sofrito con la cebolla, el ajo y el ají finamente picados.
- Condimentar.
- Agregar los frijoles a la olla junto al sofrito y añade un poco de agua y cocina a fuego lento hasta que estén cocidos.
Plátano Macho Maduro:
- Pelar, Cortar en tajadas haciendo un corte diagonal y freír
Supplies
Gorditas de chicharrón
- 1 kg Masa de maíz
- 1 pizca Sal
- 1 cucharada Polvo para hornear
- Agua potable
- 1 lt Aceite
Para el chicharrón
- Chicharrón 300 gr
- Cebolla blanca picada. 1 taza
- Cilantro picado. 1 taza
Para preparar
- Lechuga picada. 2 tazas
- Cebolla picada. 1 taza
- Queso fresco 150 gr
- Salsa verde
Pasos
Gorditas de chicharrón
- Mezcle la masa con el polvo para hornear la sal y un poco de agua, y siga amasando.
- Mezcle el chicharrón la cebolla y el cilantro en un tazón
- forme bolitas con la masa aplane y deje un huevo en el centro.
- Rellene con la mezcla del chicharrón y aplane ligeramente hasta obtener una gordita.
- Caliente el aceite y cocine la gordita por ambos lados
- Abra las gorditas agregue lechuga, cebolla, cilantro, y acompañe con salsa y queso.
Supplies
- 1 Cebolla mediana
- 2 dientes de Ajo
- 1 trozo de Pimentón verde
- 1 puñado Cilantro
- 1 puñado de Perejil
- Aceite
- 1 pizca de Sal y Pimienta
- 1 chorro de Vinagre
Pasos
- Procesar la cebolla, el ajo, el pimentón, el cilantro y la palta y agregar aceite hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Añadir el jugo de limón y mezclar.
Supplies
- 1 kg Tomate verde
- 2 pz Cebolla blanca
- 1 pz Cabeza de ajo
- 1 mzo Cilantro fresco
- Sal al gusto
- 2 pz Chile verde
- 2 lts Agua potable
Pasos
- Coloque los tomates en una cacerola con la cebolla el agua la mitad de la cabeza de ajo pelados con el chile.
- Deje cocer por espacio de 10 minutos y al primer hervor apagar y tapar.
- Licuee sazone y reserve.