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Tu receta preferida

Hoy el chef colombiano Eduardo Ñañez nos deleita con una Bandeja paisa, mientras que el chef Aquiles Chávez se rifa una deliciosa tampiqueña.

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Tu receta preferida

Hoy el chef colombiano Eduardo Ñañez nos deleita con una Bandeja paisa, mientras que el chef Aquiles Chávez se rifa una deliciosa tampiqueña.

Supplies

Bandeja paisa

  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • 1 huevos
  • Aceite
  • 200 gramos de cebolla
  • 3 unidades de tomate
  • 1 aguacate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 chorizo
  • 250 gr arroz
  • 1 pizca de comino
  • 500 gr de panceta fresca
  • 1 plátano maduro (o verdes)
  • 350 gramos de carne picada de ternera
  • 200 gr de porotos
  • 2 arepas

Para los frijoles

  • Cebolla
  • Tomate
  • Ajo
  • Sal
  • Comino
  • Frijoles

Pasos

Bandeja paisa

  1. Preparar un arroz graneado.
  2. Freír tajadas de plátano hasta que estén dorados y dejar reposar en un plato con papel absorbente.
  3. En una sartén cocinar la carne y el chorizo hasta que estén bien dorados.
  4. Retirar y en la misma sartén freír los huevos.
  5. Freír los chicharrones
  6. Para servir colocamos el arroz, los frijoles, las tajadas, la carne picada, el chorizo, los chicharrones y el huevo.
  7. Cortar el aguacate y adicionar las arepas de maíz.

Para los frijoles

  1. El día anterior dejar reposar en un recipiente con agua
  2. Cortar la cebolla y el tomate en cubos pequeños, picar el ajo finamente
  3. Sofreír la cebolla en aceite durante 4 minutos, sazonar con sal y agregar el tomate.
  4. Agregar el ajo y el comino, mezclar bien y cocinar durante 2 minutos.
  5. Cocinar los frijoles en una olla el hogao y agua hasta cubrir.

Supplies

  • Caña de filete de res 1 kg
  • Chile ancho. 2 pz
  • Jitomate. 2 pz
  • Diente de ajo. 1 pz
  • Cebolla blanca. 2 pz
  • Queso manchego. 1/2 kg
  • Tortilla. 6 pz
  • Aguacate. 2 pz
  • Aceite. 2 cucharadas
  • Sal. al gusto
  • Limones. al gusto
  • Cilantro fresco 1 mzo
  • Cebolla de verdeo. 1 mzo chico

Pasos

  1. Tueste, desvene y remoje los chiles, muelalos con el jitomate, ajo, cebolla, sal, ponga a freír y sazone.
  2. Coloque limón y sal a la carne, se cocina en la parrilla.
  3. De igual cocine el queso en la parrilla, cuidando que no se queme
  4. Proceda a hacer un guacamole con los aguacates, cebolla, cilantro, limón y sal.
  5. Coloque en cada plato una tira de carne, un trozo de queso asadero, una tortilla pasada por la salsa, guacamole y se puede servir con frijoles.

Supplies

  • Cafe de su preferencia 1 taza
  • Licor de 43 2 onzas
  • Hielo. al gusto

Pasos

  1. Coloque todo los ingredientes en un vaso roca o old fashion.
  2. Mezcle y sirva.
  3. Colocar un poco del café con dos cucharadas de azúcar en un bowl y batir hasta conseguir una espuma, para finalizar el trago.
  4. La opcion colombiana puede probar agregándole algún licor tópico, aguardiente anisado, etc.

Supplies

  • 2 onzas de vodka
  • ¾ de onza licor de café (Kahlua o simil)
  • 1 onza de espresso tibio o café fuerte
  • Granos de café

Pasos

  1. Hacer un espresso o un café muy fuerte.
  2. Agregar el vodka, licor de café y café (aún tibio) a una coctelera con hielo. Agitar hasta que se enfríe.
  3. Colar en copa de martini.
  4. Finalizar con granos de café.