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Asado y Campo Argentino

El Laucha se va al campo con Omar, juntos se encuentran con el verdadero sabor del asado argentino, ¿cuál será la receta que Omar preparé luego de esta experiencia?

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Asado y Campo Argentino

El Laucha se va al campo con Omar, juntos se encuentran con el verdadero sabor del asado argentino, ¿cuál será la receta que Omar preparé luego de esta experiencia?

Supplies

  • Costillar de res
  • 6 un Tortillas
  • 50 gr Achiote en polvo
  • 2 un Naranja
  • 100 ml Jugo de piña
  • 2 un Guajillo
  • 20 gr Paprika
  • Sal c/n
  • 100 ml Vinagre de manzana
  • Ajo 6 dientes
  • 10 gr Comino
  • 1 un Cebolla morada
  • 100 gr Piña
  • 6 un Jalapeño verde
  • 5 un Lima
  • Cilantro
  • 3 un Aguacate
  • 200 ml Crema de leche

Pasos

  1. Adobo de Pastor: Colocar en el vaso de la licuadora el vinagre, jugo de piña, jugo de las dos naranjas, ajo y condimentos y procesar hasta generar una pasta lisa.
  2. Marinar el costillar con esa preparación y cocinar en parrilla hasta que este dorado.
  3. Picar en brunoise la cebolla morada, piña y jalapeño, colocar en un bowl. Agregar jugo de lima, y al final el cilantro picado fino.
  4. En la licuadora colocar los jalapeños, aguacate y crema, procesar hasta tener un puré liso, condimentar con sal y jugo de lima.

Supplies

Para las Provoletas

  • 4 un. Provoletas

Para las cebollas vinagre

  • 4 un. Cebollas moradas
  • 2 un. Ají jalapeño o habanero en rodajas
  • 1 L Vinagre de alcohol
  • 300 gr. Azúcar rubia o mascabo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 200 gr Berro
  • Aceite de oliva c/n

Pasos

Para las Provoletas

  1. En una plancha o provoletera bien caliente dorar las provoletas de ambos lados.

Para las cebollas vinagre

  1. En un bowl colocar las cebollas y los ajíes, salpimentar.
  2. Hervir el vinagre junto con el azúcar y verter sobre las cebollas, cubrir con film y dejar reposar 20 minutos.