Ingredientes

  • 5 chiles pasilla* en aros
  • c/n aceite neutro
  • 1 Tortilla dura* troceada
  • 3 Jitomates
  • ½ cebolla*
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 tazas de Caldo de vegetales
  • 2 ramas de epazote* de la huerta
  • c/n de Sal
  • 3 cucharadas de crema*
  • 1 taza de Tiritas de tortilla*
  • 100 gr. de queso panela en cuadritos
  • 1 aguacate mediano en cuadritos

Pasos

  1. Colocar el aceite junto con los chiles a calentar en una sartén a fuego medio bajo y mover constantemente hasta que estén dorados. (ver recuadro amarillo1) Sacar con ayuda de una pinza y reservar. En el mismo aceite dorar la tortilla
  2. Reservar un poco de los chiles y el resto licuarlos junto con el jitomate, la tortilla, la cebolla, el ajo y el caldo.
  3. Calentar una cucharada de aceite en una olla y freir la preparación anterior, agregar el epazote y cocinar por 10 a 15 minutos moviendo cada tanto.
  4. Servir en un plato las tiritas de tortilla, el caldillo y acompañar de queso y aguacate.