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Vegetales para todo
Hoy vamos a descubrir todos los sabores, colores y versatilidad de la comida vegetariana con un toque muy mexicano.
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Vegetales para todo
Hoy vamos a descubrir todos los sabores, colores y versatilidad de la comida vegetariana con un toque muy mexicano.
Supplies
- 1 camote amarillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- c/n sal
- 1 ramita de romero de la huerta
- 1 cebolla picada
- 1 manzana verde en láminas
- 120 gr de kale
- 100 gr. de almendras activadas
- 2 huevos
- 100 gr. de queso chihuahua rallado
- 1 tazas de crema
- ½ taza de leche
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- pimienta
Pasos
- Precalentar el horno a 180°
- Cortar el camote en láminas no tan finas y mezclar en un bol junto con el aceite de oliva y sal.
- Formar la base en un molde de tarta cubriendo la base y las paredes con las láminas de camote.
- Cocinar en el horno por 10 minutos. O hasta que esté ligeramente blando el camote.
- Saltear en un poco de aceite aromatizado con romero, la cebolla, la manzana y el kale juntos, agregar las almendras (activadas: reposaron en agua durante la noche) mezclar bien y dejar entibiar.
- En un bowl aparte, mezclar los huevos, el queso, la crema , la leche (la mitad del vasito de la crema), ajo en polvo, sal y pimienta a gusto, mezclar bien y agregar el kale salteado, volver a mezclar.
- Reacomodar las láminas de camote de tal forma que queden la menor cantidad de huecos y verter la mezcla con kale.
- Regresar al horno y cocinar por 20 minutos más o hasta que el centro de la tarta haya cuajado
- Servir calentita y espolvorear con perejil fresco.
Supplies
Salsa
- Chiles secos
- ¼ de cebolla
- 1 jitomate
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- Sal y pimienta a gusto
- Comino a gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de Caldo de verduras
Relleno
- 1 Cebolla morada en juliana
- 1 Chile cuaresmeño en juliana
- 1 Chayote en juliana
- 1 Calabacita en juliana
- 1 Setas en juliana
- 1 cucharada de Cilantro picado
- Sal y pimienta a gusto
Armado del pastel
- Aceite en aerosol
- 15 Tortillas
- Salsa de chiles
- Vegetales salteados
- 150 gr. Queso Oaxaca
- 1 cucharada de Cilantro picado
Pasos
Salsa
- Asar los chiles, en el mismo sartén poner la cebolla, el jitomate y los ajos, licuar junto con el vinagre, sal, pimienta y comino.
- Freír la salsa, agregar el caldo de pollo y hervir por 5 minutos o hasta tener una consistencia ligeramente espesa.
Relleno
- Saltear los vegetales, en orden de aparición para que ninguno se sobrecocine, agregar el cilantro, salpimentar, cocinar por 2 minutos más y reservar.
- Rociar las tortillas con aceite en aerosol de ambos lados y calentarlas en una sartén. Reservar.
- Precalentar el horno a 180°
Armado del pastel
- Rociar un molde refractario con aceite en aerosol y colocar una primera capa de tortillas cubriendo la base, cubrir con un poco de salsa, colocar una parte de los vegetales salteados, queso Oaxaca y colocar otra capa de tortillas, continuar haciendo capas en el mismo orden y terminar con una capa de salsa y queso por encima.
- Hornear el pastel por 20 minutos, servir y espolvorear con cilantro picado.
Supplies
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 1 rama de apio
- 1 zanahoria
- 200 gr. de champiñon
- ¼ de col
- 1 calabacita
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 25 discos de masa de dumplings
- Cantidad necesaria de agua
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 limón
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Aceite neutro en cantidad necesaria
Pasos
- Saltear la cebolla, el ajo, el jengibre, hasta que tengan un color dorado, agregar el apio y la zanahoria. Cocinar por 5 minutos
- Agregar los hongos, la col y la calabaza, salpimentar y agregar la fécula de maíz disuelta en agua, mezclar bien, cocinar por 5 minutos, reservar y dejar entibiar.
- Colocar una cucharada de la mezcla en un disco de masa, humedecer los bordes ligeramente con agua y cerrar.
- Hacer una mezcla, con la salsa de soya, el limón, aceite de ajonjolí y una pizca de ajo en polvo.
- Calentar el aceite a 180° y freír las empanadas entre 2 y 3 minutos hasta que tomen color, colócalas sobre papel absorbente.
- Servir las empanadas calentitas y acompañadas de la salsa
Supplies
- 2 berenjenas
- 1 lata de atún
- 1 huevo duro
- 1 cebolla rehogada
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1 cda de orégano seco
Pasos
- Cortar las berenjenas a lo largo y colocarlas en un bowl con sal.
- Escurrir.
- Procesar el atún junto al huevo y la cebolla rehogada hasta formar una pasta.
- Rellenar las berenjenas con la pasta de atún y colocar los rollitos en una fuente para horno.
- Colocar por encima de los rollitos salsa de tomate y queso mozzarella.
- Cocinar en horno a 200 grados por 30 minutos.