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Cook & Laucha 2x1 - Sn 1/Ep 24Cook & Laucha 2x1 - Sn 1/Ep 24

Buñuelos de Acelga con Colita de Cuadril Marinada

Buñuelos de Acelga con Colita de Cuadril Marinada

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Buñuelos de Acelga y Choclo con una Colita de Cuadril marinada que se te hace agua la boca. Una simpleza absoluta y hermosa de la mano de Cook & Laucha

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Salsa Picante

Ingredientes

  • 1 cebolla morada

  • 2 cebollas de verdeo

  • 1 lata tomates perita

  • 2 ajos picados

  • 1 jalapeño picado

  • Perejil picado

  • 2 cdas. de extracto de tomates

  • 1/2 copa de vino tinto

Instrucciones

  1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola mediana y rehogar las cebollas, el ajo y el jalapeño hasta que esté todo blando. Añadir el puré de tomate junto con los demás ingredientes, llevar a fuego lento durante 5 a 7 minutos, o hasta que se reduzca. Servir bien caliente junto a los buñuelos.

Buñuelos de Acelga

Ingredientes

  • 1 cebolla

  • 1 choclo rallado

  • 1 atado de acelga

  • 3 huevos

  • 1 chorro de leche

  • 1 limon o 2 limas

  • 8 cdas. de harina leudante

  • Nuez moscada, ají molido, pimentón

  • Aceite para freír

Instrucciones

  1. Picar la cebolla y rallar el choclo, cocinar con un poco de aceite a fuego bajo hasta que resulten blandos. Incorporar la acelga picada y mover cocinando rápidamente. Dejar enfriar.

  2. Mientras en un bowl batir ligeramente los huevos con el chorro de leche, condimentar bien. Incorporar la harina y mover para que no se formen grumos.

  3. Llevar a freír de a cucharadas en abundante aceite hasta que resulten bien doradas

Colita de Cuadril

Ingredientes

  • 1 cabeza ajo entera (para hacer pasta)

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta

  • 1 colita de cuadril (entre 1kilo y 1kilo y medio)

  • 1 litro de vino tinto

  • 70 gramos de azúcar

  • 50 gramos de manteca

  • 10 gramos de Pimentón

  • Papel aluminio

Instrucciones

  1. En una sartén dorar los ajos con la manteca, agregar el vino y el azúcar y dejar reducir por 7 minutos.

  2. Una vez frÍo tapar la colita con la reducción de vino tinto y dejar marinar por una noche.

  3. Envolver el ajo en papel aluminio con aceite de oliva, sal y pimienta y llevar al fuego por 7 minutos hasta que este cocido.

  4. Formar una pasta de ajo agregando mas aceite y pimentón

  5. Asar la colita a fuego medio 20-25 minutos por lado hasta alcanzar el punto deseado.

  6. Dejar reposar 7 minutos antes de cortar.

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