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Buñuelos de Acelga con Colita de Cuadril Marinada

Buñuelos de Acelga y Choclo con una Colita de Cuadril marinada que se te hace agua la boca. Una simpleza absoluta y hermosa de la mano de Cook & Laucha

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Buñuelos de Acelga con Colita de Cuadril Marinada

Buñuelos de Acelga y Choclo con una Colita de Cuadril marinada que se te hace agua la boca. Una simpleza absoluta y hermosa de la mano de Cook & Laucha

Ingredientes

  • 1 cebolla morada
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 lata tomates perita
  • 2 ajos picados
  • 1 jalapeño picado
  • Perejil picado
  • 2 cdas. de extracto de tomates
  • 1/2 copa de vino tinto

Pasos

  1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola mediana y rehogar las cebollas, el ajo y el jalapeño hasta que esté todo blando. Añadir el puré de tomate junto con los demás ingredientes, llevar a fuego lento durante 5 a 7 minutos, o hasta que se reduzca. Servir bien caliente junto a los buñuelos.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 choclo rallado
  • 1 atado de acelga
  • 3 huevos
  • 1 chorro de leche
  • 1 limon o 2 limas
  • 8 cdas. de harina leudante
  • Nuez moscada, ají molido, pimentón
  • Aceite para freír

Pasos

  1. Picar la cebolla y rallar el choclo, cocinar con un poco de aceite a fuego bajo hasta que resulten blandos. Incorporar la acelga picada y mover cocinando rápidamente. Dejar enfriar.
  2. Mientras en un bowl batir ligeramente los huevos con el chorro de leche, condimentar bien. Incorporar la harina y mover para que no se formen grumos.
  3. Llevar a freír de a cucharadas en abundante aceite hasta que resulten bien doradas

Ingredientes

  • 1 cabeza ajo entera (para hacer pasta)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 1 colita de cuadril (entre 1kilo y 1kilo y medio)
  • 1 litro de vino tinto
  • 70 gramos de azúcar
  • 50 gramos de manteca
  • 10 gramos de Pimentón
  • Papel aluminio

Pasos

  1. En una sartén dorar los ajos con la manteca, agregar el vino y el azúcar y dejar reducir por 7 minutos.
  2. Una vez frÍo tapar la colita con la reducción de vino tinto y dejar marinar por una noche.
  3. Envolver el ajo en papel aluminio con aceite de oliva, sal y pimienta y llevar al fuego por 7 minutos hasta que este cocido.
  4. Formar una pasta de ajo agregando mas aceite y pimentón
  5. Asar la colita a fuego medio 20-25 minutos por lado hasta alcanzar el punto deseado.
  6. Dejar reposar 7 minutos antes de cortar.