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Buñuelos de Acelga con Colita de Cuadril Marinada
Buñuelos de Acelga y Choclo con una Colita de Cuadril marinada que se te hace agua la boca. Una simpleza absoluta y hermosa de la mano de Cook & Laucha
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Buñuelos de Acelga con Colita de Cuadril Marinada
Buñuelos de Acelga y Choclo con una Colita de Cuadril marinada que se te hace agua la boca. Una simpleza absoluta y hermosa de la mano de Cook & Laucha
Supplies
- 1 cebolla morada
- 2 cebollas de verdeo
- 1 lata tomates perita
- 2 ajos picados
- 1 jalapeño picado
- Perejil picado
- 2 cdas. de extracto de tomates
- 1/2 copa de vino tinto
Pasos
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola mediana y rehogar las cebollas, el ajo y el jalapeño hasta que esté todo blando. Añadir el puré de tomate junto con los demás ingredientes, llevar a fuego lento durante 5 a 7 minutos, o hasta que se reduzca. Servir bien caliente junto a los buñuelos.
Supplies
- 1 cebolla
- 1 choclo rallado
- 1 atado de acelga
- 3 huevos
- 1 chorro de leche
- 1 limon o 2 limas
- 8 cdas. de harina leudante
- Nuez moscada, ají molido, pimentón
- Aceite para freír
Pasos
- Picar la cebolla y rallar el choclo, cocinar con un poco de aceite a fuego bajo hasta que resulten blandos. Incorporar la acelga picada y mover cocinando rápidamente. Dejar enfriar.
- Mientras en un bowl batir ligeramente los huevos con el chorro de leche, condimentar bien. Incorporar la harina y mover para que no se formen grumos.
- Llevar a freír de a cucharadas en abundante aceite hasta que resulten bien doradas
Supplies
- 1 cabeza ajo entera (para hacer pasta)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 colita de cuadril (entre 1kilo y 1kilo y medio)
- 1 litro de vino tinto
- 70 gramos de azúcar
- 50 gramos de manteca
- 10 gramos de Pimentón
- Papel aluminio
Pasos
- En una sartén dorar los ajos con la manteca, agregar el vino y el azúcar y dejar reducir por 7 minutos.
- Una vez frÍo tapar la colita con la reducción de vino tinto y dejar marinar por una noche.
- Envolver el ajo en papel aluminio con aceite de oliva, sal y pimienta y llevar al fuego por 7 minutos hasta que este cocido.
- Formar una pasta de ajo agregando mas aceite y pimentón
- Asar la colita a fuego medio 20-25 minutos por lado hasta alcanzar el punto deseado.
- Dejar reposar 7 minutos antes de cortar.