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Surubí a la Parrilla Gratinado vs. Tempura de Surubí

Cook y Laucha se enfrentan hoy buscando la mejor receta: Surubí a la Parrilla vs. Tempura de Surubí. ¿Cuál elegirás tú?

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Surubí a la Parrilla Gratinado vs. Tempura de Surubí

Cook y Laucha se enfrentan hoy buscando la mejor receta: Surubí a la Parrilla vs. Tempura de Surubí. ¿Cuál elegirás tú?

Ingredientes

  • 2 paltas
  • 1/4 tomate cherry
  • 1 cebolla morada
  • 1 cilantro
  • 1 limon
  • 1 chile
  • Oliva, salsa soja, sal y pimienta.

Pasos

  1. Cortar los tomates por la mitad, la cebolla en tiras bien finas, la palta en cubos. Espolvorear con abundante cilantro picado.
  2. Hacer una vinagreta con oliva, jugo de limón, unas gotas de salsa de soja, sal y pimienta

Ingredientes

  • 1 cabeza de ajo asada
  • 100 cm3 de leche
  • 200cm3 de aceite de girasol
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Asar la cabeza de ajo entera hasta que ablande (aprox. 10 minutos), aplastar para quitar la pulpa o pasta. Pasar a un bowl.
  2. Agregar la leche y comenzar a mixear, Ir agregando el aceite en forma de hilo de a poco y sin dejar de mixear. Incorporar jugo de medio limón y terminar de emulsionar el alioli.

Ingredientes

  • 600 gr. de surubí o cualquier pescado firme
  • Para la pasta:
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 1/2 lt de cerveza helada
  • 300gr de Harina Tamizada
  • Sal
  • Aceite para freír

Pasos

  1. Cortar el pescado en tacos (sin escamas, piel ni espinas)
  2. Hacer la tempura batiendo los huevos en un bowl junto con la cerveza helada, incorporando harina tamizada, condimentando con sal.
  3. Dejar enfriar bien por lo menos un mínimo de 30 minutos.
  4. Pasar los tacos por la mezcla de tempura y llevar a freír en abundante aceite hasta que resulten dorados. Retirar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Ingredientes

  • Papel aluminio
  • Mortero y pilon
  • 2 morrones (rojo y amarillo)
  • 2 cebollas moradas
  • 1 cabeza de ajo
  • Cilantro
  • Chile jalapeño
  • 200 gr. de manteca
  • 3 limas
  • 150 gr. de queso azul (roquefort)
  • 150 gr. de que mozzarella
  • Aceite de oliva
  • 10 gr. de oregano
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Derretir la manteca junto con el ajo y cocinar hasta que este suave.
  2. Condimentar el pescado con sal y pimienta y pintarlo con la manteca de ajo.
  3. Si el pescado esta en bifes primero dorarlo 2 minutos por lado a fuego fuerte, si estuviese entero obviar ese paso y pasar al siguiente.
  4. Envolver el pescado en aluminio sumando la cebolla picada, el morrón cortado en tiras y la mezcla de los dos quesos.
  5. Asar los chiles por unos minutos a fuego fuerte, luego en un mortero con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y lima formar una salsa picante.
  6. Terminar el pescado condimentando con la salsa y un poco de oregano.