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Surubí a la Parrilla Gratinado vs. Tempura de Surubí
Cook y Laucha se enfrentan hoy buscando la mejor receta: Surubí a la Parrilla vs. Tempura de Surubí. ¿Cuál elegirás tú?
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Surubí a la Parrilla Gratinado vs. Tempura de Surubí
Cook y Laucha se enfrentan hoy buscando la mejor receta: Surubí a la Parrilla vs. Tempura de Surubí. ¿Cuál elegirás tú?
Supplies
- 2 paltas
- 1/4 tomate cherry
- 1 cebolla morada
- 1 cilantro
- 1 limon
- 1 chile
- Oliva, salsa soja, sal y pimienta.
Pasos
- Cortar los tomates por la mitad, la cebolla en tiras bien finas, la palta en cubos. Espolvorear con abundante cilantro picado.
- Hacer una vinagreta con oliva, jugo de limón, unas gotas de salsa de soja, sal y pimienta
Supplies
- 1 cabeza de ajo asada
- 100 cm3 de leche
- 200cm3 de aceite de girasol
- Jugo de limón
- Sal y pimienta
Pasos
- Asar la cabeza de ajo entera hasta que ablande (aprox. 10 minutos), aplastar para quitar la pulpa o pasta. Pasar a un bowl.
- Agregar la leche y comenzar a mixear, Ir agregando el aceite en forma de hilo de a poco y sin dejar de mixear. Incorporar jugo de medio limón y terminar de emulsionar el alioli.
Supplies
- 600 gr. de surubí o cualquier pescado firme
- Para la pasta:
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1/2 lt de cerveza helada
- 300gr de Harina Tamizada
- Sal
- Aceite para freír
Pasos
- Cortar el pescado en tacos (sin escamas, piel ni espinas)
- Hacer la tempura batiendo los huevos en un bowl junto con la cerveza helada, incorporando harina tamizada, condimentando con sal.
- Dejar enfriar bien por lo menos un mínimo de 30 minutos.
- Pasar los tacos por la mezcla de tempura y llevar a freír en abundante aceite hasta que resulten dorados. Retirar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Supplies
- Papel aluminio
- Mortero y pilon
- 2 morrones (rojo y amarillo)
- 2 cebollas moradas
- 1 cabeza de ajo
- Cilantro
- Chile jalapeño
- 200 gr. de manteca
- 3 limas
- 150 gr. de queso azul (roquefort)
- 150 gr. de que mozzarella
- Aceite de oliva
- 10 gr. de oregano
- Sal y pimienta
Pasos
- Derretir la manteca junto con el ajo y cocinar hasta que este suave.
- Condimentar el pescado con sal y pimienta y pintarlo con la manteca de ajo.
- Si el pescado esta en bifes primero dorarlo 2 minutos por lado a fuego fuerte, si estuviese entero obviar ese paso y pasar al siguiente.
- Envolver el pescado en aluminio sumando la cebolla picada, el morrón cortado en tiras y la mezcla de los dos quesos.
- Asar los chiles por unos minutos a fuego fuerte, luego en un mortero con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y lima formar una salsa picante.
- Terminar el pescado condimentando con la salsa y un poco de oregano.