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Agnolotis de Osobuco Desmenuzado
Cook y Laucha preparan un increíble Osobuco al Vino Tinto para rellenar después unos Agnolotis Caseros que son un verdadero manjar. ¡No lo vas a poder creer!
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Agnolotis de Osobuco Desmenuzado
Cook y Laucha preparan un increíble Osobuco al Vino Tinto para rellenar después unos Agnolotis Caseros que son un verdadero manjar. ¡No lo vas a poder creer!
Supplies
- Para el Relleno:
- 1 kg. de ossobuco
- 1 taza de queso rallado
- 2 tazas de salsa tomate (perita en lata)
- Sal y pimienta
- 5 dientes de ajo
- 3 ramas de apio
- 1/2 taza de crema de leche
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de caldo vegetales
- 2 cebollas
- 1 lt. de vino tinto
- Oliva
- Para los Agnolotis:
- 3 yemas huevo
- 3 huevos
- 600 gr. de harina 0000
- 1 cda. de aceite oliva
- Sal
Pasos
- Para el Relleno:
- Tajear el ossobuco y Condimentar con sal de hierbas. dorar en parrilla por ambos lados.
- Mientras calentar el disco o olla con aceite de oliva, incorporar los vegetales, el laurel, hasta que ablanden, agregar la carne, incorporar el vino, dejar que evapore el alcohol y la salsa de tomate. Y cocinar a fuego medio por 2/3 hs.
- Quitar el hueso y picar, Reservar el fondo de cocción para realizar una salsa junto con el caldo y la crema de leche.
- Para los Agnolotis:
- Tamizar la harina sobre la mesada, realizar un hueco en el centro y colocar los huevos junto con las yemas, espolvorear la sal por los bordes. Agregar el aceite de oliva y ligar los huevos. Amasar hasta conseguir una textura suave. Cubrir y dejar reposar por 1h.
- Estirar hasta obtener un espesor bien fino y con ayuda de un cortante chico cortar discos del tamaño deseado. Formar los agnolottis y hervir en abundante agua con sal.