FOOD

Agnolotis de Osobuco Desmenuzado

Cook y Laucha preparan un increíble Osobuco al Vino Tinto para rellenar después unos Agnolotis Caseros que son un verdadero manjar. ¡No lo vas a poder creer!

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Agnolotis de Osobuco Desmenuzado

Cook y Laucha preparan un increíble Osobuco al Vino Tinto para rellenar después unos Agnolotis Caseros que son un verdadero manjar. ¡No lo vas a poder creer!

Ingredientes

  • Para el Relleno:
  • 1 kg. de ossobuco
  • 1 taza de queso rallado
  • 2 tazas de salsa tomate (perita en lata)
  • Sal y pimienta
  • 5 dientes de ajo
  • 3 ramas de apio
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 2 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 taza de caldo vegetales
  • 2 cebollas
  • 1 lt. de vino tinto
  • Oliva
  • Para los Agnolotis:
  • 3 yemas huevo
  • 3 huevos
  • 600 gr. de harina 0000
  • 1 cda. de aceite oliva
  • Sal

Pasos

  1. Para el Relleno:
  2. Tajear el ossobuco y Condimentar con sal de hierbas. dorar en parrilla por ambos lados.
  3. Mientras calentar el disco o olla con aceite de oliva, incorporar los vegetales, el laurel, hasta que ablanden, agregar la carne, incorporar el vino, dejar que evapore el alcohol y la salsa de tomate. Y cocinar a fuego medio por 2/3 hs.
  4. Quitar el hueso y picar, Reservar el fondo de cocción para realizar una salsa junto con el caldo y la crema de leche.
  5. Para los Agnolotis:
  6. Tamizar la harina sobre la mesada, realizar un hueco en el centro y colocar los huevos junto con las yemas, espolvorear la sal por los bordes. Agregar el aceite de oliva y ligar los huevos. Amasar hasta conseguir una textura suave. Cubrir y dejar reposar por 1h.
  7. Estirar hasta obtener un espesor bien fino y con ayuda de un cortante chico cortar discos del tamaño deseado. Formar los agnolottis y hervir en abundante agua con sal.