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Bife Relleno con Revuelto Gramajo
Cook & Laucha nos preparan hoy un Bife de Chorizo Relleno, acompañado de un Revuelto Gramajo espectacular, ¡una receta que no te podes perder!
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Bife Relleno con Revuelto Gramajo
Cook & Laucha nos preparan hoy un Bife de Chorizo Relleno, acompañado de un Revuelto Gramajo espectacular, ¡una receta que no te podes perder!
Supplies
- Para los Bifes:
- 1 kilo y medio de bife de chorizo
- aceite de oliva
- 20 gr. de manteca
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 chile jalapeño
- Sal, pimienta y pimentón
- 200 gr. de espinaca
- 100 gr. de queso semi duro (sardo)
- 100 gr. de queso gruyere
- Para el Chimichurri:
- 50 gr. de orégano
- 35 de aji molido
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- 4 cdas. de vinagre de vino
- 12 cdas. de aceite de girasol
- Para el Revuelto Gramajo:
- 2 papas
- aceite
- 20 gr. manteca
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 100 gr. de jamón
- 50 gr. de arvejas
- 3 huevos
- 30 gr. de crema de leche
- Perejil
Pasos
- Para los bifes:
- Sacarle un poco de la grasa que tiene el Bife de Chorizo por debajo. Cortarlo en aproximadamente 4 a 3 dedos de espesor y una vez cortados, abrir al medio estilo mariposa.
- Para el relleno: En una sartén con un poco de aceite de oliva, agregar manteca y esperar a que se derrita. Agregar la cebolla, el ajo, el chile jalapeño y sal. Dejar cocinar por aproximadamente 3 minutos hasta que se ablande. Agregar la espinaca y revolver. Condimentar con pimienta y pimentón y cocinar por aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y agregar queso semi duro y gruyere. Revolver y dejar enfriar por 10 minutos.
- Rellenar los bifes con dos cucharadas de la preparación anterior, colocándola de un lado del bife. Cerrar los bifes acomodando con hilo de algodón.
- Salar y llevar a cocinar a la parrilla a fuego fuerte 8 minutos por lado.
- Luego preparar el chimichurri: en un bowl, colocar ajo, perejil, ají molido, orégano, aceite de girasol, sal, vinagre de vino y mezclar bien.
- Para el Revuelto Gramajo:
- Cortar las papas en tiras bien finitas. Freír en abundante aceite caliente y retirar cuando se doran.
- En una sartén colocar manteca, cebolla, ajo, jamón y arvejas. Cocinar unos minutos y agregar las papas fritas. Revolver. Agregar 3 huevos, crema, sal, pimienta y perejil. Revolver bien.