Ingredientes
- 1 cabeza ajo entera (para hacer pasta)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 colita de cuadril (entre 1kilo y 1kilo y medio)
- 1 litro de vino tinto
- 70 gramos de azúcar
- 50 gramos de manteca
- 10 gramos de Pimentón
- Papel aluminio
Pasos
- En una sartén dorar los ajos con la manteca, agregar el vino y el azúcar y dejar reducir por 7 minutos.
- Una vez frÍo tapar la colita con la reducción de vino tinto y dejar marinar por una noche.
- Envolver el ajo en papel aluminio con aceite de oliva, sal y pimienta y llevar al fuego por 7 minutos hasta que este cocido.
- Formar una pasta de ajo agregando mas aceite y pimentón
- Asar la colita a fuego medio 20-25 minutos por lado hasta alcanzar el punto deseado.
- Dejar reposar 7 minutos antes de cortar.