FOOD

Chinchulines de Cordero con Yucas Fritas

Cook y Laucha nos sorprenden con una receta psicodélica: Chinchulines de Cordero en base de Yucas Fritas acompañados por una Provoleta explosiva y Alioli de Lima ¡Para chuparse los dedos!

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Chinchulines de Cordero con Yucas Fritas

Cook y Laucha nos sorprenden con una receta psicodélica: Chinchulines de Cordero en base de Yucas Fritas acompañados por una Provoleta explosiva y Alioli de Lima ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes

  • 2 rodajas de queso provolone
  • 10 tomates secos hidratados (en aceite de oliva con ajo)
  • 1 planta de rúcula
  • orégano, ají molido y pimienta

Pasos

  1. Engrasar el molde de la provoleta con un buen chorro de aceite de oliva, llevarla a las brasas directo y acomodar la provoleta, cocinar hasta que comience a fundirse, condimentar con ají molido y orégano.
  2. Antes de servir agregar tomates secos hidratados en tiras y hojas de albahaca fresca

Ingredientes

  • 1 Mandioca
  • Aceite para freír
  • Sal y pimentón ahumado

Pasos

  1. Pelar la mandioca y cortarla en tiras bien finas con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado.
  2. Llevarlas a freír en abundante aceite hasta que resulten crujientes y crocantes. Retirar sobre papel absorbente y condimentar con sal, pimienta y pimentón ahumado

Ingredientes

  • 300 gr. de chinchulin de cordero
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 limas exprimidas
  • Ralladura de naranja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 atado de cilantro
  • Ají molido
  • Orégano
  • Ajo deshidratado

Pasos

  1. Limpiar los chinchulines de cordero y llevar a marinar por 20 minutos en una mezcla de oliva, ají molido, orégano y ajo deshidratado.
  2. En un vaso colocar los ajos, el huevo y un poco de aceite, comenzar a batir añadiendo de a poco y constantemente el aceite restante hasta ligar y formar textura deseada.
  3. Continuar batiendo y sumar el jugo de limón, la cáscara de naranja y el cilantro picado.
  4. Trenzar los chinchulines con cuidado y llevar a la parrilla a fuego medio 15 minutos por lado.