food
Chinchulines de Cordero con Yucas Fritas
Cook y Laucha nos sorprenden con una receta psicodélica: Chinchulines de Cordero en base de Yucas Fritas acompañados por una Provoleta explosiva y Alioli de Lima ¡Para chuparse los dedos!
food
Chinchulines de Cordero con Yucas Fritas
Cook y Laucha nos sorprenden con una receta psicodélica: Chinchulines de Cordero en base de Yucas Fritas acompañados por una Provoleta explosiva y Alioli de Lima ¡Para chuparse los dedos!
Supplies
- 2 rodajas de queso provolone
- 10 tomates secos hidratados (en aceite de oliva con ajo)
- 1 planta de rúcula
- orégano, ají molido y pimienta
Pasos
- Engrasar el molde de la provoleta con un buen chorro de aceite de oliva, llevarla a las brasas directo y acomodar la provoleta, cocinar hasta que comience a fundirse, condimentar con ají molido y orégano.
- Antes de servir agregar tomates secos hidratados en tiras y hojas de albahaca fresca
Supplies
- 1 Mandioca
- Aceite para freír
- Sal y pimentón ahumado
Pasos
- Pelar la mandioca y cortarla en tiras bien finas con ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado.
- Llevarlas a freír en abundante aceite hasta que resulten crujientes y crocantes. Retirar sobre papel absorbente y condimentar con sal, pimienta y pimentón ahumado
Supplies
- 300 gr. de chinchulin de cordero
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 limas exprimidas
- Ralladura de naranja
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 atado de cilantro
- Ají molido
- Orégano
- Ajo deshidratado
Pasos
- Limpiar los chinchulines de cordero y llevar a marinar por 20 minutos en una mezcla de oliva, ají molido, orégano y ajo deshidratado.
- En un vaso colocar los ajos, el huevo y un poco de aceite, comenzar a batir añadiendo de a poco y constantemente el aceite restante hasta ligar y formar textura deseada.
- Continuar batiendo y sumar el jugo de limón, la cáscara de naranja y el cilantro picado.
- Trenzar los chinchulines con cuidado y llevar a la parrilla a fuego medio 15 minutos por lado.