Ingredientes

  • 300 gr. de chinchulin de cordero
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 limas exprimidas
  • Ralladura de naranja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 atado de cilantro
  • Ají molido
  • Orégano
  • Ajo deshidratado

Pasos

  1. Limpiar los chinchulines de cordero y llevar a marinar por 20 minutos en una mezcla de oliva, ají molido, orégano y ajo deshidratado.
  2. En un vaso colocar los ajos, el huevo y un poco de aceite, comenzar a batir añadiendo de a poco y constantemente el aceite restante hasta ligar y formar textura deseada.
  3. Continuar batiendo y sumar el jugo de limón, la cáscara de naranja y el cilantro picado.
  4. Trenzar los chinchulines con cuidado y llevar a la parrilla a fuego medio 15 minutos por lado.