food
Cordero al Asador con Vegetales al Rescoldo
Tomas impresionantes de este recetón le hacen agua la boca a cualquiera. Cook & Laucha nos sorprenden con un impresionante Cordero a la Cruz que destila sabor con solo mirarlo, acompañado de unas Verduras al Rescoldo y Choclos a la Manteca.
food
Cordero al Asador con Vegetales al Rescoldo
Tomas impresionantes de este recetón le hacen agua la boca a cualquiera. Cook & Laucha nos sorprenden con un impresionante Cordero a la Cruz que destila sabor con solo mirarlo, acompañado de unas Verduras al Rescoldo y Choclos a la Manteca.
Supplies
- 1 cordero (11 kilos máximo)
- Chiles secos
- 1 kg. de sal parrillera
- Pimienta en grano
- 1 cabeza de ajo
- Laurel
- 1 lt. de vino blanco
- Alambre fino para atar cordero
Pasos
- Colgar el cordero en la cruz con los cuartos traseros hacia arriba a una distancia de 80 cm del fuego.
- Humectar los chiles en el vino blanco por 20 minutos.
- Licuar los chiles (sin semillas) junto con los ajos y el líquido de cocción.
- Calentar agua con sal para que se mezcle y agregar la pimienta, el ajo y el laurel.
- Pintar el cordero con la salmuera y la salsa de chile cada 20 minutos.
- Pasadas las 3 horas dar vuelta el cordero y terminar de asar.
Supplies
- 2 berenjenas
- 2 cebollas moradas
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- Aceite de oliva
- Tomillo fresco
- 3 dientes de ajo
- 4 choclos
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 cdas. de hierbas picadas (perejil, tomillo, ciboulette)
- Sal y pimienta
- 200 gr. de queso de cabra
Pasos
- Para los vegetales al rescoldo colocar las verduras sobre las brasas y cocinar por unos 10 minutos hasta que resulten listas pero firmes.
- Retirar la piel de la cebolla y cortar en ¼.
- Retirar la piel de los pimientos y cortar en tiras gruesas. Cortar la berenjena también en tiras con o sin la piel a gusto.
- Acomodar todos los vegetales en una sartén de hierro con oliva, desgranar el queso de cabra por la superficie.
- Condimentar con sal, pimienta, tomillo y llevar directamente a las brasas por 10 minutos.
- Para los choclos, unir en un bowl la mantequilla pomada con las hierbas, sal y pimienta. Reservar a temperatura ambiente.
- Cocinar los choclos con su vaina por unos 20 minutos, retirar la vaina y pintar con abundante mantequilla de hierbas. Volver a colocar en la parrilla hasta que doren.