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Cordero al Asador con Vegetales al Rescoldo

Tomas impresionantes de este recetón le hacen agua la boca a cualquiera. Cook & Laucha nos sorprenden con un impresionante Cordero a la Cruz que destila sabor con solo mirarlo, acompañado de unas Verduras al Rescoldo y Choclos a la Manteca.

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Cordero al Asador con Vegetales al Rescoldo

Tomas impresionantes de este recetón le hacen agua la boca a cualquiera. Cook & Laucha nos sorprenden con un impresionante Cordero a la Cruz que destila sabor con solo mirarlo, acompañado de unas Verduras al Rescoldo y Choclos a la Manteca.

Ingredientes

  • 1 cordero (11 kilos máximo)
  • Chiles secos
  • 1 kg. de sal parrillera
  • Pimienta en grano
  • 1 cabeza de ajo
  • Laurel
  • 1 lt. de vino blanco
  • Alambre fino para atar cordero

Pasos

  1. Colgar el cordero en la cruz con los cuartos traseros hacia arriba a una distancia de 80 cm del fuego.
  2. Humectar los chiles en el vino blanco por 20 minutos.
  3. Licuar los chiles (sin semillas) junto con los ajos y el líquido de cocción.
  4. Calentar agua con sal para que se mezcle y agregar la pimienta, el ajo y el laurel.
  5. Pintar el cordero con la salmuera y la salsa de chile cada 20 minutos.
  6. Pasadas las 3 horas dar vuelta el cordero y terminar de asar.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas moradas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • Aceite de oliva
  • Tomillo fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 4 choclos
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 cdas. de hierbas picadas (perejil, tomillo, ciboulette)
  • Sal y pimienta
  • 200 gr. de queso de cabra

Pasos

  1. Para los vegetales al rescoldo colocar las verduras sobre las brasas y cocinar por unos 10 minutos hasta que resulten listas pero firmes.
  2. Retirar la piel de la cebolla y cortar en ¼.
  3. Retirar la piel de los pimientos y cortar en tiras gruesas. Cortar la berenjena también en tiras con o sin la piel a gusto.
  4. Acomodar todos los vegetales en una sartén de hierro con oliva, desgranar el queso de cabra por la superficie.
  5. Condimentar con sal, pimienta, tomillo y llevar directamente a las brasas por 10 minutos.
  6. Para los choclos, unir en un bowl la mantequilla pomada con las hierbas, sal y pimienta. Reservar a temperatura ambiente.
  7. Cocinar los choclos con su vaina por unos 20 minutos, retirar la vaina y pintar con abundante mantequilla de hierbas. Volver a colocar en la parrilla hasta que doren.