Ingredientes

  • 1 vacío entero (4 kg. aprox.)
  • 6 cebollas (3 coloradas y 3 blancas)
  • 3 cdas. de orégano fresco
  • 3 cdas. de miel
  • Sal gruesa, pimienta y oliva
  • 300 gr. de mozzarella rallada
  • 100 gr. de provolone rallado

Pasos

  1. Condimentar el vacío por ambos lados con sal gruesa y llevar a la parrilla a fuego lento por el lado de la grasa por 1 hora aproximadamente.
  2. Cortar las cebollas por la mitad, condimentar con sal, pimienta y un poco de oliva, cocinar en la parrilla hasta que se separen las capas. Pasar a una sartén con un poco de oliva y rehogar con el orégano fresco y un poco de miel. Mover hasta caramelizar.
  3. Girar el vacío cocinándolo por unos 30 minutos, espolvorear con los 2 quesos rallados y las cebollas caramelizadas. Tapar con papel aluminio y dejar que se fundan los quesos.