Ingredientes

  • 2 vasos de vino blanco seco
  • 400 gr. de queso gruyere
  • 400 gr. de queso emmental
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 4 cucharadas de aguardiente
  • Media cucharadita de nuez moscada
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta

Pasos

  1. Frotar el ajo dentro de la olla de fondue.
  2. Incorporar el vino blanco y el jugo de limón en la olla.
  3. Dejar que el vino y el jugo de limón se calienten, sin llegar a hervir.
  4. Diluir la fécula en una taza con un poco de vino y las gotas de aguardiente. Bajar el fuego y agregar la mezcla, removiendo continuamente para que no queden grumos.
  5. Rallar bien fino los quesos e incorporarlos a la mezcla, sin dejar de remover
  6. Con una cuchara de madera, mezcla bien, revolviendo con regularidad.
  7. Agrega la nuez moscada y pimienta al gusto.
  8. Si la mezcla queda demasiado dura, agrega más vino. Si la mezcla es demasiado blanda, añade más queso.