FOOD

Pizza Rellena: Fugazzeta Explosiva

Hoy es día explosivo en 2x1: Cook & Laucha nos preparan una tremenda Fugazzeta Rellena con unas Empanadas "de la muerte" que van a reafirmar que no hay nada mejor en el mundo que las Pizzas y las Empanadas.

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Pizza Rellena: Fugazzeta Explosiva

Hoy es día explosivo en 2x1: Cook & Laucha nos preparan una tremenda Fugazzeta Rellena con unas Empanadas "de la muerte" que van a reafirmar que no hay nada mejor en el mundo que las Pizzas y las Empanadas.

Ingredientes

  • ●Fugazzetta Rellena
  • 700 gr. de harina
  • 40 gr. de levadura fresca
  • 2 cdas. de azúcar o miel
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de sal
  • 250 ml. de agua templada
  • 400 gr. de mozzarella
  • 200 gr. de cuartirolo
  • 100 gr. de parmesano
  • 200 gr. de jamón cocido
  • 50 gr. de aceitunas negras
  • 2 cdas. de ají molido
  • 4 cdas. de oregano
  • 400 gr. de cebolla blanca
  • ●Empanadas de Chorizo Colorado:
  • 1 taza de agua caliente
  • 110 gr. de mantequilla
  • 500 gr. de harina
  • Sal
  • 1 cda. de pimentón ahumado
  • 2 chorizos colorados picados
  • 100 gr. de panceta ahumada en tiras finas
  • 100 gr. de mozzarella rallada
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cda. de provenzal
  • ¼ taza de vino blanco
  • Oliva, sal y pimienta
  • ●Palitos de Pizza:
  • Masa: igual a la de la pizza del Laucha
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 150 gr. de mozzarella rallada
  • 2 tomates en cubos (sin semillas ni pulpa)
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 cda. de orégano
  • 1 cda. de ají molido
  • Sal y pimienta
  • ●Salsa de Palitos de Pizza:
  • 3 tomates redondos.
  • 2 chiles habaneros o puta pario
  • Aceite de oliva
  • 1cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • 2 cdas. de miel o azúcar

Pasos

  1. ●Fugazzetta Rellena
  2. Activar la levadura en agua, azúcar y harina hasta que comience a burbujear.
Mezclar levadura con harina, añadir sal y luego el agua. Mezclar y por ultimo sumar el aceite.
Amasar por 10 minutos y dejar reposar por unos 15. 
Pasado el tiempo dividir en 2 bollos uno de 400 g y otro de 200 g y dejar levar por 1 hora.
Estirar la masa de la base sobre una asadera con aceite de oliva y rellenar con: parmesano, mozzarella y cuartirolo. Sumar el jamón cocido y nuevamente por encima mozzarella y cuartirolo. Condimentar con ají molido, orégano.
Estirar la masa de la tapa y colocarla por encima coincidiendo dos puntas y luego estirando sobre la misma base. Cerrar bien todo para que no se escape el relleno, pintar con aceite de oliva y cubrir con la cebolla.
Llevar al horno o kamado a fuego medio (180’) por unos 15 minutos.
  3. ●Empanadas de Chorizo Colorado:
  4. Para la masa disponer el agua caliente en un bowl y colocar la manteca. Mezclar hasta que se derrita.
Mezclar la harina con una pizca de sal y el pimentón en la mezcla de líquidos aún caliente.
Amasar bien hasta formar una masa lisa. Envolver en un plástico y dejar reposar durante 4 horas en la heladera.
Cortar la masa en 12 porciones y hacer bolitas. Extender cada bolita con la ayuda de un rodillo.
 Para el relleno en sartén bien caliente con un toque de oliva, rehogar la cebolla y el pimiento picados.
Una vez dorada, agregar la panceta en tiras, el chorizo picado y dejar que se cocine todo por 10 minutos. Levantar el fondo de cocción con el vino blanco y dejar que evapore alcohol.
  5. Condimentar con sal, retirar del fuego y agregar la provenzal.
Llevar a la heladera hasta el momento del armado.
  6. Armar las empanadas con el repulgue tradicional, se pueden freír u hornear en horno pinceladas con huevo hasta que la masa quede dorada.
  7. ●Palitos de Pizza:
  8. Para los palitos de pizza estirar la masa lo mas rectangular posible.
Esparcir sobre una de las mitades la salsa de tomate, la mozzarella, el tomate, la albahaca y el orégano. Condimentar con sal y pimienta.
Cerrar en sí mismo y cortar en tiras, girar la masa y pasar a una placa previamente aceitada.
Llevar a horno precalentado en 180° por unos 20 minutos
  9. ●Salsa de Palitos de Pizza:
  10. Asar los tomates junto con los chiles y la cebolla.
Licuar los tomates previamente pelados, los chiles (sin semillas) y las cebollas junto con los ajos.
Con un poco de oliva en una sartén sumar la mezcla licuada y condimentar con sal, pimienta y la miel. Cocinar por unos minutos hasta integrar y sumar por ultimo el orégano. Si la consistencia es muy espesa se puede sumar vino blanco.