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Goulash Al Disco Poderoso con Spätzle

Hoy Cook & Laucha nos traen un Goulash de Carne recontra sabroso al disco. Lo acompañan unos Spätzle ¡que vienen con un truco especial de Cook! para realizar su masa húmeda y chiclosa. Imperdible.

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Goulash Al Disco Poderoso con Spätzle

Hoy Cook & Laucha nos traen un Goulash de Carne recontra sabroso al disco. Lo acompañan unos Spätzle ¡que vienen con un truco especial de Cook! para realizar su masa húmeda y chiclosa. Imperdible.

Ingredientes

  • 1 kg. de paleta en cubos
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cebollas moradas
  • 2 jalapeños picados
  • 1 pimiento en cubos
  • 100 gr. de champiñón fileteado
  • 200 gr. de panceta ahumada en cubos
  • 2 ramas de orégano fresco
  • 2 ramas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cdas. de extracto de tomates
  • 1 lt. de caldo de vegetales
  • 1 cda. de pimentón o paprika
  • Harina c/n
  • Para el Spätzle:
  • 4 yemas de huevo
  • 400 cc. de leche
  • 500 gr. de harina tamizada
  • 1 cdta. de nuez moscada
  • 1 puñado de perejil
  • Sal, pimienta y mantequilla

Pasos

  1. Cortar la paleta en cubos y pasar por harina eliminando los excesos.
  2. Sellar en el disco con un poco de aceite de oliva. Retirar.
  3. En el mismo disco dorar la panceta en cubos, incorporar la cebolla en tiras finas, el orégano, el tomillo y el laurel.
  4. Volver a incorporar la carne, agregar el extracto de tomate, caldo de vegetales hasta cubrir. Cocinar a fuego lento por 1 hora aproximadamente, moviendo cada tanto. Antes de servir espolvorear la paprika o pimentón.
  5. Para el Spätzle:
  6. En un bowl unir las 4 yemas con la leche.
  7. En otro bowl, unir la harina con un poco de sal y nuez moscada. Incorporar los líquidos a los secos mezclando bien hasta que estén combinados formando una masa homogénea. Llevar a la heladera por unos 30 minutos.
  8. Pasar la masa por un rallador o lata agujereada y con ayuda de una cuchara de madera dejar caer pequeñas gotas sobre el agua hirviendo con sal.
  9. Cuando floten retirarlos del agua hirviendo y llevarlos a agua helada para cortar su cocción.
  10. Saltearlos con manteca y abundante perejil picado. Condimentar.