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Goulash Al Disco Poderoso con Spätzle
Hoy Cook & Laucha nos traen un Goulash de Carne recontra sabroso al disco. Lo acompañan unos Spätzle ¡que vienen con un truco especial de Cook! para realizar su masa húmeda y chiclosa. Imperdible.
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Goulash Al Disco Poderoso con Spätzle
Hoy Cook & Laucha nos traen un Goulash de Carne recontra sabroso al disco. Lo acompañan unos Spätzle ¡que vienen con un truco especial de Cook! para realizar su masa húmeda y chiclosa. Imperdible.
Supplies
- 1 kg. de paleta en cubos
- 4 dientes de ajo
- 3 cebollas moradas
- 2 jalapeños picados
- 1 pimiento en cubos
- 100 gr. de champiñón fileteado
- 200 gr. de panceta ahumada en cubos
- 2 ramas de orégano fresco
- 2 ramas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 4 cdas. de extracto de tomates
- 1 lt. de caldo de vegetales
- 1 cda. de pimentón o paprika
- Harina c/n
- Para el Spätzle:
- 4 yemas de huevo
- 400 cc. de leche
- 500 gr. de harina tamizada
- 1 cdta. de nuez moscada
- 1 puñado de perejil
- Sal, pimienta y mantequilla
Pasos
- Cortar la paleta en cubos y pasar por harina eliminando los excesos.
- Sellar en el disco con un poco de aceite de oliva. Retirar.
- En el mismo disco dorar la panceta en cubos, incorporar la cebolla en tiras finas, el orégano, el tomillo y el laurel.
- Volver a incorporar la carne, agregar el extracto de tomate, caldo de vegetales hasta cubrir. Cocinar a fuego lento por 1 hora aproximadamente, moviendo cada tanto. Antes de servir espolvorear la paprika o pimentón.
- Para el Spätzle:
- En un bowl unir las 4 yemas con la leche.
- En otro bowl, unir la harina con un poco de sal y nuez moscada. Incorporar los líquidos a los secos mezclando bien hasta que estén combinados formando una masa homogénea. Llevar a la heladera por unos 30 minutos.
- Pasar la masa por un rallador o lata agujereada y con ayuda de una cuchara de madera dejar caer pequeñas gotas sobre el agua hirviendo con sal.
- Cuando floten retirarlos del agua hirviendo y llevarlos a agua helada para cortar su cocción.
- Saltearlos con manteca y abundante perejil picado. Condimentar.