Ingredientes

  • 2 kilos de lomo de novillo
  • Hilo de algodón
  • 600 gramos de panceta ahumada en fetas
  • 2 tapas de hojaldre
  • 2 huevos
  • 3 cdas de mostaza de dijon
  • 2 atados de Espinaca
  • 3 dientes de ajo

Pasos

  1. Limpiar el Lomo y llevarlo a dorar a fuego fuerte a la parrilla con sal y pimienta.
  2. Dejar enfriar y mientras cocinar la espinaca con oliva y ajo picado.
  3. Colocar la panceta en una tabla colocando la espinaca por encima.
  4. Untar el lomo con la mostaza de dijon y colocar encima de la espinaca.
  5. Envolver el lomo en la panceta y luego envolver el mismo en la masa.
  6. Hacer unos cortes en la masa y luego llevar al horno por 35 minutos a fuego medio 180 grados.
  7. Cortar y servir.