Ingredientes

  • 1 Costillar de novillo (7 kg. aprox.)
  • 1 lt. de vino tinto
  • 3 cdas. de romero
  • 2 cdas. de comino
  • Sal gruesa
  • Pimienta
  • 100 gr. de mantequilla
  • 4 dientes de ajo aplastado
  • Kétchup Hellmann’s c/n

Pasos

  1. En una sartén fundir la mantequilla, incorporar los ajos aplastados y dorar. Agregar el vino y las especias uniendo toda la presentación. Llevar al fuego por 5 minutos hasta que evapore el alcohol.
  2. Con ayuda de una jeringa, inyectar la reducción de vino al costillar por todos lados.
  3. Condimentar el costillar con sal gruesa y llevar a la parrilla a fuego lento por el lado de los huesos por 1 hora 15 minutos aprox.
  4. Dar vuelta el costillar y cocinar por 30/40 minutos más, pintando con Kétchup Hellmann’s durante toda su cocción.