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Matambre al Libro con Milhojas Explosivo
Cook & Laucha preparan hoy un terrible Matambre al Libro, con un relleno irresistible, acompañado de un un Milhojas de Papa explosivo. Y no te pierdas la sorpresa final: Laucha tiene una apuesta que cobrar, ¿se animarán?
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Matambre al Libro con Milhojas Explosivo
Cook & Laucha preparan hoy un terrible Matambre al Libro, con un relleno irresistible, acompañado de un un Milhojas de Papa explosivo. Y no te pierdas la sorpresa final: Laucha tiene una apuesta que cobrar, ¿se animarán?
Supplies
- 1/2 kg. de papas blancas peladas
- 1/2 kg. batatas peladas
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cebollas de verdeo picadas
- 200 gr. de portobellos o champiñones fileteados
- 250 gr. de crema de leche
- 200 gr. de parmesano rallado
- 3 huevos
- 50 gr. de mantequilla
- Sal, pimienta y ají molido
Pasos
- Cortar las papas y las batatas peladas lo mas fino posible, es recomendable utilizar una mandolina. Reservar.
- En sartén con un poco de manteca rehogar el ajo, la cebolla y los hongos. Dorar bien y dejar enfriar.
- En un bowl unir la crema de leche con los huevos, condimentar con sal, pimienta y aji molido. Integrar con los vegetales salteados
- Engrasar una placa para horno con la manteca e ir intercalando capas de papa y batata, la mezcla de los huevos, el salteado y el parmesano rallado. Sobre la superficie espolvorear con perejil o ciboulette.
- Llevar al horno precalentado en 180° por unos 30m hasta que la papa resulte blanda y la superficie dorada.
- Cocinar las verduras al rescoldo (cebolla y morrones).
Supplies
- 1 kilo de matambre de cerdo (en una pieza sin agujeros)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 Cebollas moradas
- 300 gr. que queso mozzarella
- 200 gr. de queso paremsano
- 100 gr. de aceitunas negras descarozadas
- 100 gr. de aceitunas verdes descarozadas
- Albahaca fresca
- Aceite de Oliva
- Sal y pimienta
- Ají molido
- Hilo de algodón
- Aguja de matambre
Pasos
- Condimentar el matambre con sal y pimienta y sumar los ingredientes en el centro: Queso mozzarella, cebolla, morron, aceitunas de ambos colores, queso parmesano y albahaca. Condimentar con aji molido.
- Atar el matambre con la ayuda del hilo y la aguja.
- Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta y llevar a la parrilla a fuego medio 15 minutos por lado.
- Retirar y decorar con pimentón.