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Matambre al Libro con Milhojas Explosivo

Cook & Laucha preparan hoy un terrible Matambre al Libro, con un relleno irresistible, acompañado de un un Milhojas de Papa explosivo. Y no te pierdas la sorpresa final: Laucha tiene una apuesta que cobrar, ¿se animarán?

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Matambre al Libro con Milhojas Explosivo

Cook & Laucha preparan hoy un terrible Matambre al Libro, con un relleno irresistible, acompañado de un un Milhojas de Papa explosivo. Y no te pierdas la sorpresa final: Laucha tiene una apuesta que cobrar, ¿se animarán?

Ingredientes

  • 1/2 kg. de papas blancas peladas
  • 1/2 kg. batatas peladas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 4 cebollas de verdeo picadas
  • 200 gr. de portobellos o champiñones fileteados
  • 250 gr. de crema de leche
  • 200 gr. de parmesano rallado
  • 3 huevos
  • 50 gr. de mantequilla
  • Sal, pimienta y ají molido

Pasos

  1. Cortar las papas y las batatas peladas lo mas fino posible, es recomendable utilizar una mandolina. Reservar.
  2. En sartén con un poco de manteca rehogar el ajo, la cebolla y los hongos. Dorar bien y dejar enfriar.
  3. En un bowl unir la crema de leche con los huevos, condimentar con sal, pimienta y aji molido. Integrar con los vegetales salteados
  4. Engrasar una placa para horno con la manteca e ir intercalando capas de papa y batata, la mezcla de los huevos, el salteado y el parmesano rallado. Sobre la superficie espolvorear con perejil o ciboulette.
  5. Llevar al horno precalentado en 180° por unos 30m hasta que la papa resulte blanda y la superficie dorada.
  6. Cocinar las verduras al rescoldo (cebolla y morrones).

Ingredientes

  • 1 kilo de matambre de cerdo (en una pieza sin agujeros)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 Cebollas moradas
  • 300 gr. que queso mozzarella
  • 200 gr. de queso paremsano
  • 100 gr. de aceitunas negras descarozadas
  • 100 gr. de aceitunas verdes descarozadas
  • Albahaca fresca
  • Aceite de Oliva
  • Sal y pimienta
  • Ají molido
  • Hilo de algodón
  • Aguja de matambre

Pasos

  1. Condimentar el matambre con sal y pimienta y sumar los ingredientes en el centro: Queso mozzarella, cebolla, morron, aceitunas de ambos colores, queso parmesano y albahaca. Condimentar con aji molido.
  2. Atar el matambre con la ayuda del hilo y la aguja.
  3. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta y llevar a la parrilla a fuego medio 15 minutos por lado.
  4. Retirar y decorar con pimentón.