Ingredientes

  • 4 supremas de pollo
  • ½ atado de cebolla de verdeo
  • 3 jalapeños
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gr. de jamón cocido
  • 200 gr. de mozzarella rallada
  • Huevos batidos c/n
  • Harina c/n
  • Panko c/n
  • 3 cdas. de provenzal
  • 2 cdas. de mostaza
  • 1 cda. de salsa inglesa
  • Sal y pimienta
  • Grasa para freír

Pasos

  1. Humectar con aceite las cebollas de verdeo, los champiñones y los jalapeños. Llevarlos a la parrilla y cocinar hasta que resulten listos.
  2. Picar todo y pasar a un bowl junto con la mozzarella rallada y el jamón picado. Condimentar y reservar.
  3. Abrir las supremas mariposa, golpear con ayuda de un martillo de cocina y condimentar con sal y pimienta. Rellenar con la preparación anterior y cerrar (si fuera necesario utilizar palillos de cocina.
  4. Batir los huevos con la provenzal, la salsa inglesa y la mostaza.
  5. Pasar las supremas por harina, la mezcla de huevos y el panko. Llevar un rato a la heladera para que tome frío.
  6. Freír las milanesas en disco de arado con abundante grasa derretida. Retirar sobre papel absorbente.