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Pasta Casera con Boloñesa Ahumada y Pesto
Las recetas clásicas no defraudan y una buena Pasta no es nada sin una Salsa explosiva. Esto es ley. Por eso hoy Cook & Laucha cumplen a la perfección este mandato haciendo unos Pappardelle con Boloñesa Ahumada ¡para chuparse los dedos!
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Pasta Casera con Boloñesa Ahumada y Pesto
Las recetas clásicas no defraudan y una buena Pasta no es nada sin una Salsa explosiva. Esto es ley. Por eso hoy Cook & Laucha cumplen a la perfección este mandato haciendo unos Pappardelle con Boloñesa Ahumada ¡para chuparse los dedos!
Supplies
- 4 dientes de ajo picado
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 2 ramas de apio picadas
- 1.5 kg. de roast beef
- Sal y pimienta
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
- 5 tomates redondos
- 2 copas de vino tinto
- Agua o caldo de verduras
- 2 cdas. de tomate concentrado
- 1 hoja de laurel
Pasos
- Condimentar el roast beef con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo y cocinar en kamado por 40/60 minutos. En parrilla dorar y luego cocinar 40 minutos envueltos en aluminio.
- Quemar los tomates en la parrilla y luego retirar la piel. Cortarlos en cubos y dejar enfriar.
- En una sartén con manteca dejar sudar la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria con un poco de sal a fuego lento por 10 minutos.
- Luego sumar el Roast beef, previamente picado o desmenuzado.
- Agregamos el vino y dejamos cocinar hasta que reduzca.
- Sumamos los tomates y el concentrado con un poco de agua o caldo y volvemos a condimentar con sal, pimienta y una hoja de laurel.
- Continuamos la cocción a fuego lento por 1:30 hasta obtener la textura deseada. Se puede agregar caldo de verdura, agua o vino para evitar que se seque.
Supplies
- 1 atado de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de nueces
- 3 cdas. de queso rallado
Pasos
- Procesar todos los ingredientes incorporando aceite de oliva hasta obtener la textura deseada.
Supplies
- 350 gr. de harina 0000
- 150 gr. de Semolín
- 5 huevos frescos
- Sal
Pasos
- Disponer la harina sobre la mesada, generar un hueco e incorporar los 5 huevos, salar y comenzar a unir los ingredientes trabajando la masa por unos 10 minutos aproximadamente.
- Generar una masa suave y homogénea.
- Tapar con papel film y dejar reposar por unos 30 minutos.
- Estirar con maquina o a palote. Enrollar en sí mismo y cortar a cuchilla tiras del tamaño deseado.
- Hervir en abundante agua hirviendo hasta que resulten al dente.