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Pasta Casera con Boloñesa Ahumada y Pesto

Las recetas clásicas no defraudan y una buena Pasta no es nada sin una Salsa explosiva. Esto es ley. Por eso hoy Cook & Laucha cumplen a la perfección este mandato haciendo unos Pappardelle con Boloñesa Ahumada ¡para chuparse los dedos!

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Pasta Casera con Boloñesa Ahumada y Pesto

Las recetas clásicas no defraudan y una buena Pasta no es nada sin una Salsa explosiva. Esto es ley. Por eso hoy Cook & Laucha cumplen a la perfección este mandato haciendo unos Pappardelle con Boloñesa Ahumada ¡para chuparse los dedos!

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 2 ramas de apio picadas
  • 1.5 kg. de roast beef
  • Sal y pimienta
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • 5 tomates redondos
  • 2 copas de vino tinto
  • Agua o caldo de verduras
  • 2 cdas. de tomate concentrado
  • 1 hoja de laurel

Pasos

  1. Condimentar el roast beef con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo y cocinar en kamado por 40/60 minutos. En parrilla dorar y luego cocinar 40 minutos envueltos en aluminio.
  2. Quemar los tomates en la parrilla y luego retirar la piel. Cortarlos en cubos y dejar enfriar.
  3. En una sartén con manteca dejar sudar la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria con un poco de sal a fuego lento por 10 minutos.
  4. Luego sumar el Roast beef, previamente picado o desmenuzado.
  5. Agregamos el vino y dejamos cocinar hasta que reduzca.
  6. Sumamos los tomates y el concentrado con un poco de agua o caldo y volvemos a condimentar con sal, pimienta y una hoja de laurel.
  7. Continuamos la cocción a fuego lento por 1:30 hasta obtener la textura deseada. Se puede agregar caldo de verdura, agua o vino para evitar que se seque.

Ingredientes

  • 1 atado de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de nueces
  • 3 cdas. de queso rallado

Pasos

  1. Procesar todos los ingredientes incorporando aceite de oliva hasta obtener la textura deseada.

Ingredientes

  • 350 gr. de harina 0000
  • 150 gr. de Semolín
  • 5 huevos frescos
  • Sal

Pasos

  1. Disponer la harina sobre la mesada, generar un hueco e incorporar los 5 huevos, salar y comenzar a unir los ingredientes trabajando la masa por unos 10 minutos aproximadamente.
  2. Generar una masa suave y homogénea.
  3. Tapar con papel film y dejar reposar por unos 30 minutos.
  4. Estirar con maquina o a palote. Enrollar en sí mismo y cortar a cuchilla tiras del tamaño deseado.
  5. Hervir en abundante agua hirviendo hasta que resulten al dente.