Ingredientes

  • 4 dientes de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 2 ramas de apio picadas
  • 1.5 kg. de roast beef
  • Sal y pimienta
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • 5 tomates redondos
  • 2 copas de vino tinto
  • Agua o caldo de verduras
  • 2 cdas. de tomate concentrado
  • 1 hoja de laurel

Pasos

  1. Condimentar el roast beef con sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo y cocinar en kamado por 40/60 minutos. En parrilla dorar y luego cocinar 40 minutos envueltos en aluminio.
  2. Quemar los tomates en la parrilla y luego retirar la piel. Cortarlos en cubos y dejar enfriar.
  3. En una sartén con manteca dejar sudar la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria con un poco de sal a fuego lento por 10 minutos.
  4. Luego sumar el Roast beef, previamente picado o desmenuzado.
  5. Agregamos el vino y dejamos cocinar hasta que reduzca.
  6. Sumamos los tomates y el concentrado con un poco de agua o caldo y volvemos a condimentar con sal, pimienta y una hoja de laurel.
  7. Continuamos la cocción a fuego lento por 1:30 hasta obtener la textura deseada. Se puede agregar caldo de verdura, agua o vino para evitar que se seque.