FOOD

Pizza Crocante de Morcilla

Pizza de Morcilla, sí, escuchaste bien, ¡de Morcilla!. Una masa crocante y una Salsa impresionante para la mejor Pizza que vas a probar en tu vida.

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Pizza Crocante de Morcilla

Pizza de Morcilla, sí, escuchaste bien, ¡de Morcilla!. Una masa crocante y una Salsa impresionante para la mejor Pizza que vas a probar en tu vida.

Ingredientes

  • RELLENO
  • 4 morcillas
  • 300 gr. de mozzarella
  • 2 plantas de rúcala fresca
  • 4 tomates perita
  • 2 cebollas moradas
  • 1 cabeza ajo
  • 1 cda. de pimentón ahumado
  • Oliva, sal y pimienta
  • MASA
  • 1 kg. de harina
  • 15 gr. de sal
  • 1 cda. de azúcar
  • 45 gr. de levadura fresca
  • 600 cc. de agua templada
  • 50 cc. de aceite de oliva
  • SALSA:
  • Los vegetales asados
  • 1 cda. de ají molido
  • 1 cda. de orégano seco
  • 1 cda. de tomillo
  • 2 jalapeños picados
  • ½ lt. de caldo de vegetales

Pasos

  1. RELLENO
  2. Quemar los tomates y las cebollas a la parrilla. Cortar la superficie de la cabeza de ajo, condimentar con pimienta, pimentón y un toque de oliva. Envolver en aluminio y llevar directo a las brazas hasta que resulten blandas para generar una pasta
  3. Cocinar las morcillas.
  4. MASA
  5. En un bowl agregar la harina junto con la sal, realizar un hueco en el centro e incorporar la levadura fresca, azúcar, el aceite de oliva y un poco de agua templada. Dejar unos minutos hasta que espume. Unir amasando todos los ingredientes con el agua por unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y suave. Dejar tapada en lugar cálido hasta que duplique su volumen.
  6. Estirar y llevar a dorar a la parrilla.
  7. SALSA:
  8. Una vez obtenido de la parrilla el ajo, los tomates y la cebolla realizar un sofrito con un poco de oliva, los jalapeños, los condimentos y el caldo de vegetales hasta obtener una salsa
  9. espesa.
  10. Montar las pizzas asadas con una buena base de salsa, las morcillas desmenuzadas y el queso mozzarella y rúcula fresca.