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Pizza Crocante de Morcilla
Pizza de Morcilla, sí, escuchaste bien, ¡de Morcilla!. Una masa crocante y una Salsa impresionante para la mejor Pizza que vas a probar en tu vida.
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Pizza Crocante de Morcilla
Pizza de Morcilla, sí, escuchaste bien, ¡de Morcilla!. Una masa crocante y una Salsa impresionante para la mejor Pizza que vas a probar en tu vida.
Supplies
- RELLENO
- 4 morcillas
- 300 gr. de mozzarella
- 2 plantas de rúcala fresca
- 4 tomates perita
- 2 cebollas moradas
- 1 cabeza ajo
- 1 cda. de pimentón ahumado
- Oliva, sal y pimienta
- MASA
- 1 kg. de harina
- 15 gr. de sal
- 1 cda. de azúcar
- 45 gr. de levadura fresca
- 600 cc. de agua templada
- 50 cc. de aceite de oliva
- SALSA:
- Los vegetales asados
- 1 cda. de ají molido
- 1 cda. de orégano seco
- 1 cda. de tomillo
- 2 jalapeños picados
- ½ lt. de caldo de vegetales
Pasos
- RELLENO
- Quemar los tomates y las cebollas a la parrilla. Cortar la superficie de la cabeza de ajo, condimentar con pimienta, pimentón y un toque de oliva. Envolver en aluminio y llevar directo a las brazas hasta que resulten blandas para generar una pasta
- Cocinar las morcillas.
- MASA
- En un bowl agregar la harina junto con la sal, realizar un hueco en el centro e incorporar la levadura fresca, azúcar, el aceite de oliva y un poco de agua templada. Dejar unos minutos hasta que espume. Unir amasando todos los ingredientes con el agua por unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y suave. Dejar tapada en lugar cálido hasta que duplique su volumen.
- Estirar y llevar a dorar a la parrilla.
- SALSA:
- Una vez obtenido de la parrilla el ajo, los tomates y la cebolla realizar un sofrito con un poco de oliva, los jalapeños, los condimentos y el caldo de vegetales hasta obtener una salsa
- espesa.
- Montar las pizzas asadas con una buena base de salsa, las morcillas desmenuzadas y el queso mozzarella y rúcula fresca.