food

Pollo Sentado con Scones de Queso

Cook & Laucha sorprenden con un exquisito Pollo Sentado imperdible que luego se transformará en un Sandwich exquisito entre dos Scones de Queso súper crujientes con Manteca de Aguacate.

food

Pollo Sentado con Scones de Queso

Cook & Laucha sorprenden con un exquisito Pollo Sentado imperdible que luego se transformará en un Sandwich exquisito entre dos Scones de Queso súper crujientes con Manteca de Aguacate.

Ingredientes

  • Pollo Sentado
  • 1 pollo entero
  • 3 cdas. de curry ahumado
  • Ralladura de limón
  • 200 gr. de manteca
  • 1 cda. de pimentón ahumado
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de chile en polvo
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • 4 huevos (para hacer fritos)
  • 80 gr. de tomates secos (hidratados, marinados con oliva y romero)
  • 1 atado de espinaca fresca
  • 200 gr. de panceta ahumada en fetas gruesas
  • Scones de Queso
  • 300 gr. de harina leudante
  • 1 huevo
  • 100 cc. de leche
  • 100 gr. de manteca
  • 1 cdta. de polvo para hornear
  • 150 gr. de queso rallado, tipo Mar del Plata
  • 1 cdta. de sal
  • Mayonesa de Palta
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 aguacate maduro
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 2 a 3 cdas. de salsa tabasco verde
  • Sal

Pasos

  1. Pollo Sentado
  2. En una sartén a fuego bajo derretir la manteca.
  3. Sumar las especias: chile, ajo, pimentón, curry y la ralladura de limón. Generar una infusión.
  4. Pintar el pollo por dentro de la piel con la mezcla y salar.
  5. Colocar sobre estructura para pararlo y llevar al kamado.
  6. Cocinar por 1 hora e ir pintando con los propios jugos mientras se cocina.
  7. Freír los huevos, dorar la panceta y armar los sandwiches con el resto de los ingredientes.
  8. Scones de Queso
  9. En un bowl colocar la harina, sal, polvo para hornear, queso rallado y la manteca.
  10. Hacer un arenado integrando todo.
  11. Batir el huevo con la leche y sumarlo al arenado. Unir la masa con las manos sin amasar.
  12. Espolvorear un poco de harina sobre la mesada y con ayuda de un palote estirar a 2 cm de espesor aproximadamente y cortar en triángulos.
  13. Enmantecar una placa para horno, pintar los scones con huevo batido y cocinar en horno a 180º c – medio – durante 25 minutos.
  14. Mayonesa de Palta
  15. Incorporar todos los ingredientes en el vaso de la procesadora y procesar hasta obtener una preparación pareja y homogénea.