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Pollo al Disco y Risotto con Vermouth

Cook & Laucha preparan una receta que es una belleza: Pollo al Disco y Risotto con Vermouth. ¡No te lo pierdas!

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Pollo al Disco y Risotto con Vermouth

Cook & Laucha preparan una receta que es una belleza: Pollo al Disco y Risotto con Vermouth. ¡No te lo pierdas!

Ingredientes

  • 2 taza de arroz carnaroli
  • 4 cdas. de oliva
  • 3 diente de ajo picado
  • 1 cebolla morada picada
  • 4 puerros picados
  • 2 choclos desgranados
  • ½ taza de vermut seco
  • 3 cdas. de manteca
  • ½ taza de queso sardo rallado
  • Caldo de verduras c/n
  • Sal, pimienta y perejil

Pasos

  1. En sartén, rehogar el ajo, el puerro y la cebolla. Incorporar el choclo desgranado y dorar todo.
  2. Agregar el arroz. Cuando dore, añadir el vermut seco para levantar todos los sabores. Bajar el fuego y agregar de a poco el caldo caliente a medida que lo vaya necesitando. Condimentar.
  3. Cuando esté al dente, terminar con manteca fría y queso rallado.
  4. Espolvorea con perejil picado y servir.

Ingredientes

  • 4 patas de pollo
  • 4 muslos de pollo
  • 70 gramos de manteca
  • 5 dientes de ajo
  • 2 morrones amarillos
  • 4 cebollas de verdeo
  • 1 rama de perejil
  • 2 copas de vermut
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta
  • Pimentón

Pasos

  1. Calentar el disco y sumar un pequeño chorro de aceite y la manteca.
  2. Dorar las presas de pollo, primero del lado de la grasa. Al darlas vuelta mover a los costados y sumar las verduras.
  3. Sofreír las verduras condimentando con sal y pimienta (sumando por ultimo el ajo).
  4. Una vez que las verduras están suaves mezclamos todo en el centro y sumamos el vermut. Dejamos reducir por 10 minutos.
  5. Agregamos la crema de leche y cocinamos por otros 10 minutos.
  6. Terminamos por condimentar con pimentón y perejil una vez que retiramos el pollo del disco.