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Pollo al Disco y Risotto con Vermouth
Cook & Laucha preparan una receta que es una belleza: Pollo al Disco y Risotto con Vermouth. ¡No te lo pierdas!
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Pollo al Disco y Risotto con Vermouth
Cook & Laucha preparan una receta que es una belleza: Pollo al Disco y Risotto con Vermouth. ¡No te lo pierdas!
Supplies
- 2 taza de arroz carnaroli
- 4 cdas. de oliva
- 3 diente de ajo picado
- 1 cebolla morada picada
- 4 puerros picados
- 2 choclos desgranados
- ½ taza de vermut seco
- 3 cdas. de manteca
- ½ taza de queso sardo rallado
- Caldo de verduras c/n
- Sal, pimienta y perejil
Pasos
- En sartén, rehogar el ajo, el puerro y la cebolla. Incorporar el choclo desgranado y dorar todo.
- Agregar el arroz. Cuando dore, añadir el vermut seco para levantar todos los sabores. Bajar el fuego y agregar de a poco el caldo caliente a medida que lo vaya necesitando. Condimentar.
- Cuando esté al dente, terminar con manteca fría y queso rallado.
- Espolvorea con perejil picado y servir.
Supplies
- 4 patas de pollo
- 4 muslos de pollo
- 70 gramos de manteca
- 5 dientes de ajo
- 2 morrones amarillos
- 4 cebollas de verdeo
- 1 rama de perejil
- 2 copas de vermut
- 1 taza de crema de leche
- Sal y pimienta
- Pimentón
Pasos
- Calentar el disco y sumar un pequeño chorro de aceite y la manteca.
- Dorar las presas de pollo, primero del lado de la grasa. Al darlas vuelta mover a los costados y sumar las verduras.
- Sofreír las verduras condimentando con sal y pimienta (sumando por ultimo el ajo).
- Una vez que las verduras están suaves mezclamos todo en el centro y sumamos el vermut. Dejamos reducir por 10 minutos.
- Agregamos la crema de leche y cocinamos por otros 10 minutos.
- Terminamos por condimentar con pimentón y perejil una vez que retiramos el pollo del disco.