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Dúo de Bruschettas de Mar
En la cocina hay que ser prácticos y Cook y Laucha lo saben. Por eso hoy nos deleitan con unas Bruschettas de Pulpo y Langostinos increíbles acompañadas de un aderezo clásico, cremoso y delicioso de Mayonesa Hellmann’s. ¡Irresistible!
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Dúo de Bruschettas de Mar
En la cocina hay que ser prácticos y Cook y Laucha lo saben. Por eso hoy nos deleitan con unas Bruschettas de Pulpo y Langostinos increíbles acompañadas de un aderezo clásico, cremoso y delicioso de Mayonesa Hellmann’s. ¡Irresistible!
Supplies
- 1/2 taza de mayonesa Hellmann’s receta casera
- 1 palta
- 1 cda. de ajo en polvo
- 1 cda. de ají molido
- 2 cdas. de cilantro picado
Pasos
- Procesar la mayonesa con la palta, el ajo en polvo, el ají molido, cilantro picado, sal y pimienta.
- Montar la bruschetta con la base de la mayonesa de palta, el pulpo grillado, las cebollas caramelizadas, los pepinillos en conserva y los brotes.
Supplies
- 1/2 taza de mayonesa Hellmann’s receta casera
- 1 jalapeño asado
- 1 diente de ajo picado
- 2 cdas. de perejil picado
Pasos
- Procesar la mayonesa con el jalapeño asado, el diente de ajo, perejil picado, sal y pimienta.
- Montar la bruschetta con la base de la mayonesa picante, los langostinos marinados, tomates secos y hojas de rúcula fresca.
Supplies
- 500 gr. de harina 0000
- 15 gr. de levadura fresca
- 100 cc. de leche
- 7 gr. de sal
- 60 gr. de azúcar
- 6 huevos
- 300 gr. de manteca
Pasos
- Disolver la levadura con 2 o 3 cucharadas de leche o agua tibia. Dejar espumar.
- En un bowl unir la harina tamizada con la sal y el azúcar. Incorporar la levadura espumada, 5 huevos, la leche y mezclar uniendo ingredientes.
- Pasar a una mesada enharinada y amasar hasta obtener un bollo homogéneo. Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.
- Aplastar la masa y comenzar a incorporar la manteca integrando con cuidado.
- Llevar la masa 1 hora a la heladera, después darle la forma deseada pensando en que se va a utilizar como bruschetta. Dejar descansar tapada nuevamente unos minutos.
- Pintar con huevo y llevar a un horno a 170° por unos 30 minutos aproximadamente.
Supplies
- 1 pulpo (1.200 kg aprox.)
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 cebolla morada picada
- 3 dientes de ajos aplastados
- 2 tallos de apio picados
- 2 lts. de agua
- 2 cdas. de salsa de soja
- Sal y pimienta
- Para pincelar:
- Reducción de aceto
- Perejil picado
Pasos
- En una olla con un poco de oliva rehogar la zanahoria, la cebolla, los ajos aplastados y el apio. Incorporar el agua generando un fondo de cocción. Condimentar. Agregar la salsa de soja.
- Asustar al pulpo en el fondo de cocción, introduciéndolo y levantándolo para que se vaya tensionando, repetir esta operación un par de veces.
- Dejar cocinar 40 minutos por kilo a fuego bajo y dejar enfriar en el mismo fondo de cocción.
- Cortar los tentáculos y llevar a la parrilla a fuego fuerte pintándolo con la reducción de aceto por unos 15 minutos hasta que dore.
Supplies
- 20 langostinos enteros (limpios con cola)
- 2 chiles picados
- 2 cdas. de jengibre rallado
- Ralladura de 1 lima
- Sal, pimienta, oliva y cilantro
- Extras:
- Pan de campo en rodajas tostado
- 2 atados de rúcula
- 8 tomates secos hidratados (cortadas en tiras)
Pasos
- En un bowl unir los langostinos con el chile picado, el jengibre y la ralladura de lima. Llevar 30 minutos a la heladera.
- Llevar a la parrilla y cocinar unos 10 minutos a fuego fuerte, antes de retirar bañar con el jugo de lima.