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Dúo de Bruschettas de Mar

En la cocina hay que ser prácticos y Cook y Laucha lo saben. Por eso hoy nos deleitan con unas Bruschettas de Pulpo y Langostinos increíbles acompañadas de un aderezo clásico, cremoso y delicioso de Mayonesa Hellmann’s. ¡Irresistible!

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Dúo de Bruschettas de Mar

En la cocina hay que ser prácticos y Cook y Laucha lo saben. Por eso hoy nos deleitan con unas Bruschettas de Pulpo y Langostinos increíbles acompañadas de un aderezo clásico, cremoso y delicioso de Mayonesa Hellmann’s. ¡Irresistible!

Ingredientes

  • 1/2 taza de mayonesa Hellmann’s receta casera
  • 1 palta
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de ají molido
  • 2 cdas. de cilantro picado

Pasos

  1. Procesar la mayonesa con la palta, el ajo en polvo, el ají molido, cilantro picado, sal y pimienta.
  2. Montar la bruschetta con la base de la mayonesa de palta, el pulpo grillado, las cebollas caramelizadas, los pepinillos en conserva y los brotes.

Ingredientes

  • 1/2 taza de mayonesa Hellmann’s receta casera
  • 1 jalapeño asado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cdas. de perejil picado

Pasos

  1. Procesar la mayonesa con el jalapeño asado, el diente de ajo, perejil picado, sal y pimienta.
  2. Montar la bruschetta con la base de la mayonesa picante, los langostinos marinados, tomates secos y hojas de rúcula fresca.

Ingredientes

  • 500 gr. de harina 0000
  • 15 gr. de levadura fresca
  • 100 cc. de leche
  • 7 gr. de sal
  • 60 gr. de azúcar
  • 6 huevos
  • 300 gr. de manteca

Pasos

  1. Disolver la levadura con 2 o 3 cucharadas de leche o agua tibia. Dejar espumar.
  2. En un bowl unir la harina tamizada con la sal y el azúcar. Incorporar la levadura espumada, 5 huevos, la leche y mezclar uniendo ingredientes.
  3. Pasar a una mesada enharinada y amasar hasta obtener un bollo homogéneo. Tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen.
  4. Aplastar la masa y comenzar a incorporar la manteca integrando con cuidado.
  5. Llevar la masa 1 hora a la heladera, después darle la forma deseada pensando en que se va a utilizar como bruschetta. Dejar descansar tapada nuevamente unos minutos.
  6. Pintar con huevo y llevar a un horno a 170° por unos 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes

  • 1 pulpo (1.200 kg aprox.)
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1 cebolla morada picada
  • 3 dientes de ajos aplastados
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 lts. de agua
  • 2 cdas. de salsa de soja
  • Sal y pimienta
  • Para pincelar:
  • Reducción de aceto
  • Perejil picado

Pasos

  1. En una olla con un poco de oliva rehogar la zanahoria, la cebolla, los ajos aplastados y el apio. Incorporar el agua generando un fondo de cocción. Condimentar. Agregar la salsa de soja.
  2. Asustar al pulpo en el fondo de cocción, introduciéndolo y levantándolo para que se vaya tensionando, repetir esta operación un par de veces.
  3. Dejar cocinar 40 minutos por kilo a fuego bajo y dejar enfriar en el mismo fondo de cocción.
  4. Cortar los tentáculos y llevar a la parrilla a fuego fuerte pintándolo con la reducción de aceto por unos 15 minutos hasta que dore.

Ingredientes

  • 20 langostinos enteros (limpios con cola)
  • 2 chiles picados
  • 2 cdas. de jengibre rallado
  • Ralladura de 1 lima
  • Sal, pimienta, oliva y cilantro
  • Extras:
  • Pan de campo en rodajas tostado
  • 2 atados de rúcula
  • 8 tomates secos hidratados (cortadas en tiras)

Pasos

  1. En un bowl unir los langostinos con el chile picado, el jengibre y la ralladura de lima. Llevar 30 minutos a la heladera.
  2. Llevar a la parrilla y cocinar unos 10 minutos a fuego fuerte, antes de retirar bañar con el jugo de lima.