FOOD

Costillas de Cerdo Ahumadas Marinadas con Ensalada

Laucha y Cook nos enseñan a hacer unas Costillas de Cerdo Ahumadas con Ensalada de Verdes, Choclo y Garrapiñada. ¡Una receta majestuosa!

FOOD

Costillas de Cerdo Ahumadas Marinadas con Ensalada

Laucha y Cook nos enseñan a hacer unas Costillas de Cerdo Ahumadas con Ensalada de Verdes, Choclo y Garrapiñada. ¡Una receta majestuosa!

Ingredientes

  • Para las Ribs:
  • 2 ribs de cerdo
  • 2 cdas. de azúcar mascabo
  • 2 cdas. de pimentón
  • 2 cdas. de ají molido
  • 3 cdas. sal parrillera
  • 2 cdas. de pimienta molida
  • 1 cda. de jengibre molido
  • 2 cdas. de ajo en polvo
  • Salsa barbacoa
  • Aceite de ajo
  • Papel aluminio
  • Para la Garrapiñada de Maní:
  • 1 taza maní con cascara
  • 1 taza agua
  • 1 taza azúcar
  • 1cdita. de pimentón
  • 1cdita. de sal
  • 1cdita. des pimienta
  • Para el Aderezo:
  • 1 chile
  • 1 diente de ajo
  • ¼ taza de acceto balsámico
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Sal y Pimienta
  • Para la Ensalada:
  • 3 choclos (con vaina)
  • 3 tomates redondos
  • Oliva, sal y pimienta
  • 2 plantas de rúcula
  • 1 planta de lechuga arrepollada

Pasos

  1. Para las Ribs ahumadas:
  2. En un bowl mezclar todos los ingredientes secos para generar un rub de especias.
  3. Retirar la tela que tienen las ribs sobre el hueso y bañar con todo el mix de especias.
  4. Llevar al kamado (o parrilla) a fuego medio y dorar ambos lados, 10 minutos por lado.
  5. Retirar y envolver en papel aluminio sumando un  poco de cerveza negra.
  6. Asar 20 minutos por lado hasta que estén tiernas.
  7. Retirar y pintar con barbacoa.
  8. Quemar los choclos previamente humectados 6 minutos por lado.
  9. Cortar los tomates en cuartos y dorarlos en la parilla por 3 minutos condimentando con sal y aceite de ajo.
  10. Para la Garrapiñada de Maní:
  11. En una olla de fondo grueso incorporar el maní, el azúcar y el agua.
  12. Llevar a fuego medio moviendo constantemente hasta que el agua se evapore y el azúcar tome un color opaco. Incorporar los condimentos sin dejar de mover.
  13. Bajar un poco el fuego, seguir moviendo hasta que el azúcar tome color almíbar brillante y se pegue al maní.
  14. Volcar sobre una placa y dejar que se enfríen
  15. Para el Aderezo:
  16. Unir todos los ingredientes con ayuda de un batidor de mano