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Bienvenidos a este nuevo programa, donde te vamos a enseñar las recetas más exquisitas de la mano de Cook Grimaldi y Laucha. Hoy: Sandwich de Bondiola Desmenuzada con Pan Casero, ¡deluxe!

Sandwich de Bondiola Desmenuzada con Pan Casero

Ingredientes

  • 2 kg. de bondiola (una pieza)

  • 1kg. de harina 0000

  • 1 litro de leche

  • 50 gr. de levadura fresca

  • 500 gr. de manteca

  • Romero fresco

  • Aceite de oliva

  • 1 cabeza de ajo

  • Papel aluminio

  • Mostaza de dijon

  • 500 ml. de crema de leche

  • 5 limones

  • Panceta salada en fetas (200 gramos)

  • 2 morrones rojos

  • Rucula

  • 6 huevos

  • Sal y pimienta

  • Miel

  • Curry

  • Perejil

  • Carbon 2 bolsas

  • Leña 1 bolsa

Instrucciones

  1. Condimentar la bondiola con aceite de oliva, sal, pimienta y curry.

  2. Sellar en la parrilla 7 minutos por lado.

  3. Retirar la bondiola de la parrilla y envolver en papel aluminio agregando limon y cerveza.

  4. Asar por 30 minutos por lado hasta que este bien tierna.

  5. Desmenuzar agregar a la salsa alioli para terminar el sandwich

  6. PAN:

  7. En un bowl activar la levadura con agua y una cucharada de azúcar por 5 minutos.

  8. Sumar la levadura en el centro de la harina y condimentar con sal y manteca (o aceite de oliva) por los bordes.

  9. Sumar leche y comenzar a amasar por 10 minutos.

  10. Tapar con un trapo de algodón y dejar levar por 45 minutos.

  11. Pasado el tiempo volver a amasar y dar forma a los panes.

  12. Llevar al horno por 15 minutos hasta que estén dorados y listos.

  13. SALSA: En un boul mezclar la crema de leche con 2 cdas de miel, 3 dientes de ajo, mostaza de dijon, limón y sal.

  14. Revolver bien y listo.

Sandwich de Bondiola Desmenuzada con Pan Casero
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