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Sándwich de Milanga al Disco con Pan de Batata y Mayonesa de Hierbas

Una imagen vale más que mil palabras, y este Sandwich no es la excepción. Esta tremenda Milanga al Disco por @lucianoluchetti es el complemento ideal para un Pan de Batata de @cookgrimaldi IM PER DI BLE.

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Sándwich de Milanga al Disco con Pan de Batata y Mayonesa de Hierbas

Una imagen vale más que mil palabras, y este Sandwich no es la excepción. Esta tremenda Milanga al Disco por @lucianoluchetti es el complemento ideal para un Pan de Batata de @cookgrimaldi IM PER DI BLE.

Ingredientes

  • 2 tazas de mayonesa
  • ¼ taza de perejil picado
  • ¼ taza de albahaca picada
  • 1 diente de ajo
  • Ralladura de lima

Pasos

  1. Procesar todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea.

Ingredientes

  • 1 batata naranja
  • 450 gr. de harina 000
  • 15 gr. de levadura seca
  • 8 gr. de sal
  • 3 huevos frescos
  • 200 gr. de agua
  • 30 gr. de aceite de girasol
  • Mantequilla c/n
  • 1 huevo
  • 60 cc. de leche
  • Semillas de sésamo

Pasos

  1. Hervir la batata y luego pisar. Reservar.
  2. incorporar en la amasadora la harina tamizada, la levadura, la sal, la batata pisada, los huevos y comenzar a unir los ingredientes con los 200gr de agua.
  3. Cuando la masa toma un poco frenar, incorporar el aceite, y seguir amasando un rato más. Queda una masa suelta y homogénea.
  4. Pasar a un bowl y dejar levar tapada por un mínimo de 1h.
  5. Desgasificar y separar en bollos de 130gr.
  6. Untar los aros (moldes) de 10cm de diámetro y 5 de alto con mantequilla y disponer en una placa engrasada. Acomodar los bollos dentro de los moldes.
  7. Mixear el huevo con la leche, pintar los panes con esta mezcla y espolvorear con semillas de sésamo.
  8. Dejar levar tapado por 1 hora aproximadamente, llevar a horno fuerte (200°) por unos 15 minutos.

Ingredientes

  • 1.5 kg. de nalga de novillo limpia
  • Salsa inglesa
  • Mostaza
  • 12 huevos
  • 5 limones
  • Panko
  • Pan rallado
  • 1 lt. de aceite de girasol
  • 3 ajos picados
  • 3 morrones
  • 2 berenjenas
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Lechuga crespa

Pasos

  1. Cortar la nalga para milanesa de un cm de ancho.
  2. Mezclar los huevos con la mostaza, la salsa inglesa, el ajo picado. Reposar en heladera por 10 minutos.
  3. Pasar las milanesas por la mezcla y luego por la mezcla de panko y pan rallado.
  4. Asar los morrones al rescoldo, luego limpiar y mezclar con el ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva.
  5. Asar la berenjena hasta que quede tierna, sumar ajo picado, pimentón, sal pimienta y aceite de oliva.
  6. Freír las milanesas en el disco con el aceite.
  7. Armar el sandwich.