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Sándwich de Milanga al Disco con Pan de Batata y Mayonesa de Hierbas
Una imagen vale más que mil palabras, y este Sandwich no es la excepción. Esta tremenda Milanga al Disco por @lucianoluchetti es el complemento ideal para un Pan de Batata de @cookgrimaldi IM PER DI BLE.
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Sándwich de Milanga al Disco con Pan de Batata y Mayonesa de Hierbas
Una imagen vale más que mil palabras, y este Sandwich no es la excepción. Esta tremenda Milanga al Disco por @lucianoluchetti es el complemento ideal para un Pan de Batata de @cookgrimaldi IM PER DI BLE.
Supplies
- 2 tazas de mayonesa
- ¼ taza de perejil picado
- ¼ taza de albahaca picada
- 1 diente de ajo
- Ralladura de lima
Pasos
- Procesar todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea.
Supplies
- 1 batata naranja
- 450 gr. de harina 000
- 15 gr. de levadura seca
- 8 gr. de sal
- 3 huevos frescos
- 200 gr. de agua
- 30 gr. de aceite de girasol
- Mantequilla c/n
- 1 huevo
- 60 cc. de leche
- Semillas de sésamo
Pasos
- Hervir la batata y luego pisar. Reservar.
- incorporar en la amasadora la harina tamizada, la levadura, la sal, la batata pisada, los huevos y comenzar a unir los ingredientes con los 200gr de agua.
- Cuando la masa toma un poco frenar, incorporar el aceite, y seguir amasando un rato más. Queda una masa suelta y homogénea.
- Pasar a un bowl y dejar levar tapada por un mínimo de 1h.
- Desgasificar y separar en bollos de 130gr.
- Untar los aros (moldes) de 10cm de diámetro y 5 de alto con mantequilla y disponer en una placa engrasada. Acomodar los bollos dentro de los moldes.
- Mixear el huevo con la leche, pintar los panes con esta mezcla y espolvorear con semillas de sésamo.
- Dejar levar tapado por 1 hora aproximadamente, llevar a horno fuerte (200°) por unos 15 minutos.
Supplies
- 1.5 kg. de nalga de novillo limpia
- Salsa inglesa
- Mostaza
- 12 huevos
- 5 limones
- Panko
- Pan rallado
- 1 lt. de aceite de girasol
- 3 ajos picados
- 3 morrones
- 2 berenjenas
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Lechuga crespa
Pasos
- Cortar la nalga para milanesa de un cm de ancho.
- Mezclar los huevos con la mostaza, la salsa inglesa, el ajo picado. Reposar en heladera por 10 minutos.
- Pasar las milanesas por la mezcla y luego por la mezcla de panko y pan rallado.
- Asar los morrones al rescoldo, luego limpiar y mezclar con el ajo picado, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Asar la berenjena hasta que quede tierna, sumar ajo picado, pimentón, sal pimienta y aceite de oliva.
- Freír las milanesas en el disco con el aceite.
- Armar el sandwich.