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4 Recetas con Sobras de Asado

Reconvertí esas sobras del Asado que hiciste en 4 obras de arte culinarias. Tarta de Morcilla, Tortilla de Chorizo, Dumplings de Bondiola y Empanadas de Carne. ADVERTENCIA: ¡pueden resultar aún mejores que el asado en sí!

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4 Recetas con Sobras de Asado

Reconvertí esas sobras del Asado que hiciste en 4 obras de arte culinarias. Tarta de Morcilla, Tortilla de Chorizo, Dumplings de Bondiola y Empanadas de Carne. ADVERTENCIA: ¡pueden resultar aún mejores que el asado en sí!

Ingredientes

  • Empanadas de Carne a Cuchillo:
  • 500 gr. de harina
  • 250 ml. de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Chimichurri listo
  • 300 gr. de grasa bovina
  • 500 gr. de tira de asado
  • 4 cebollas blancas
  • 2 morrones / pimientos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 atado de cebolla de verdeo
  • 2 cdas. de comino
  • 3 cdas. de pimentón
  • Vino tinto o blanco
  • Tortilla de Chorizo:
  • 700 gr. de bondiola cocida (1 kg en crudo)
  • 6 huevos
  • 500 gr. de cebolla blanca
  • 100 gr. de champiñones
  • 2 cebollas de verdeo
  • 5 dientes de ajo picados
  • 3 cdas. de curry
  • 1 atado de perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de girasol
  • Tarta de Morcilla:
  • 250 gr. de harina
  • 125 gr. de mantequilla fría
  • ½ cta. de sal
  • 3 a 4 cdas. de agua
  • 1 huevo
  • ½ taza de nueces molidas
  • 2 morcillas cocidas
  • 4 cebollas de verdeo picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 puerros picados
  • 1 taza de queso provolone rallado
  • 6 huevos de codorniz
  • 1 cda. de pimentón ahumado
  • Sal, pimienta y aceite de oliva
  • Dumplings de Bondiola:
  • 200 gr. de harina de trigo
  • 80 cc. de agua caliente (y un poco mas)
  • 10 gr. de sal
  • 50 gr. de fécula de maíz (para enharinar)
  • 200 gr. de bondiola asada
  • ¼ taza de salsa barbacoa
  • ½ taza de mozzarella rallada
  • 3 cdas. de semillas de sésamo
  • ½ cebolla morada picada
  • 1 cdta. de ajo en polvo
  • 6 champiñones picados
  • Sal, tabasco y aceite de oliva
  • Salsa de soja

Pasos

  1. Empanadas de Carne a Cuchillo:
  2. Preparar la masa mezclando harina con agua y sal y la grasa de pella a temperatura ambiente. Amasar hasta armar bollo y mandar a heladera envuelto en papel film por media hora.
  3. En sartén rehogar las cebollas junto con los marrones y el ajo. Condimentar con sal, pimienta, comino y pimentón y sumar la carne previamente cortada a cuchillo.
  4. Agregar el vino y dejar reducir hasta que se evapore todo el liquido.
  5. Retirar del fuego y sumar las aceitunas y la cebolla de verdeo. Dejar enfriar.
  6. Armar los discos de las empanadas de unos 15cm y luego rellenar y repulgar.
  7. Freír o cocinar a un horno de 180 grados por unos minutos.
  8. Tortilla de Chorizo:
  9. Rehogar la cebolla junto con el ajo en una sartén. Agregar luego los champiñones y condimentar con sal, pimienta y curry.
  10. Sumar la bondiola previamente cortada a cuchillo junto con la parte verde del verdeo y cocinar hasta integrar.
  11. Batir los huevos y sumar lo preparado en la sartén.
  12. Cocinar todo en la misma sartén hasta tener la tortilla lista.
  13. Decorar con provenzal.
  14. Tarta de Morcilla:
  15. Para la tarta formar la masa procesando la harina, las nueces, la mantequilla, la sal, el huevo con unas gotas de agua. Procesando hasta que se una en los laterales de la procesadora.
  16. Retirar la masa unida, tapar con papel film y dejar descansar 1 hora en la heladera.
  17. Luego estirar en un molde de tarta previamente engrasado, pinchar y marcar en horno precalentado en 180° por 15 minutos.
  18. Para el relleno rehogar la cebolla de verdeo, puerro y ajo hasta que resulten blandos. Incorporar las morcillas y unir toda la preparación.
  19. Condimentar con sal, pimienta, pimentón. Agregar el provolone rallado y terminar de unir.
  20. Volcar el relleno sobre la tarta marcada, realizar pequeños agujeros y agregar los huevos de codorniz.
  21. Llevar al horno y cocinar 20 minutos hasta fundir el queso.
  22. Dumplings de Bondiola:
  23. Para los dumplings unir en un bowl la harina con la sal, mover y comenzar a incorporar el agua caliente de a poco uniendo la masa hasta obtener un bollo liso y homogéneo. Dejar descansar tapado con film por un mínimo de 2hs.
  24. Pasado ese tiempo formar un cilindro y dividir la masa en 2, volver a formar un cilindro mas pequeño y realizar 14 piezas iguales. Estirar con ayuda de un palo de cocina y fécula de maíz formando un disco fino.
  25. Reservar tapado con un trapo húmedo.
  26. Para el relleno rehogar en sartén la cebolla y los champiñones hasta que resulten blandos, incorporar la bondiola picada uniendo toda la preparación y condimentando con sal, pimienta, el ajo en polvo y el
  27. tabasco. Incorporar la barbacoa, la mozzarella y el sesamo. Retirar y dejar enfriar.
  28. Rellenar, cerrar y cocinar al vapor por 18 minutos. Servir con salsa de soja.