FOOD

T-Bone con Revuelto Gramajo

Hoy Cook & Laucha preparan un T Bone espectacular que dará que hablar, acompañado de un Revuelto Gramajo delicioso. Al fin y al cabo ustedes deciden: ¿quién es el más grande? #ElLauchaEsElMasGrande #ElCookEsElMasGrande

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T-Bone con Revuelto Gramajo

Hoy Cook & Laucha preparan un T Bone espectacular que dará que hablar, acompañado de un Revuelto Gramajo delicioso. Al fin y al cabo ustedes deciden: ¿quién es el más grande? #ElLauchaEsElMasGrande #ElCookEsElMasGrande

Ingredientes

  • 1 kg. de batatas tipo pay
  • 1 cebolla morada en tiras finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 morrón rojo en tiras finas
  • 200 gr. de panceta ahumada en cubos
  • 1 taza de arvejas frescas
  • 8 huevos batidos
  • 1/2 taza de perejil picado
  • Sal, pimienta y mantequilla

Pasos

  1. Lavar bien las batatas cortadas en pay, secar y freír en abundante aceite hasta que resulten crujientes y doradas.
  2. Condimentar con sal al retirarlas.
  3. En sartén grande o wok dorar la panceta ahumada en cubos con un poco de mantequilla fundida, incorporar la cebolla, el ajo y el morrón hasta que resulten blandos. Agregar las batatas y unir.
  4. Agregar los huevos, las arvejas y mover enérgicamente hasta que resulten cocidos al punto deseado. Condimentar con abundante perejil picado, sal y pimienta.

Ingredientes

  • Bife con lomo (T-Bone) madurado
  • Sal entrefina
  • Pimienta en grano
  • Semillas de achiote
  • Romero
  • 4 cdas. de perejil fresco
  • 2 diente de ajo
  • 2 cdas. de anchoas
  • 1 cda. de peperoncino
  • Ralladura de 1 limón
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. Preparar una infusión con oliva, achiote, romero y ajo llevando todo a un fuego bajo (60º) por 7 a 10 minutos.
  2. Pintar el bife con la infusión y llevar a un fuego fuerte para dorar rápidamente. 6 a 8 minutos por lado.
  3. Retirar el bife, envolver en aluminio y reposar por 8 minutos.
  4. Para la salsa picar fino el ajo, perejil y anchoas.
  5. Mezclar ingredientes con la ralladura de limón y condimentar con sal y pimienta a gusto una cucharada de peperoncino y terminar con una buena cantidad de aceite de oliva.