Ingredientes

  • Bife con lomo (T-Bone) madurado
  • Sal entrefina
  • Pimienta en grano
  • Semillas de achiote
  • Romero
  • 4 cdas. de perejil fresco
  • 2 diente de ajo
  • 2 cdas. de anchoas
  • 1 cda. de peperoncino
  • Ralladura de 1 limón
  • Aceite de oliva

Pasos

  1. Preparar una infusión con oliva, achiote, romero y ajo llevando todo a un fuego bajo (60º) por 7 a 10 minutos.
  2. Pintar el bife con la infusión y llevar a un fuego fuerte para dorar rápidamente. 6 a 8 minutos por lado.
  3. Retirar el bife, envolver en aluminio y reposar por 8 minutos.
  4. Para la salsa picar fino el ajo, perejil y anchoas.
  5. Mezclar ingredientes con la ralladura de limón y condimentar con sal y pimienta a gusto una cucharada de peperoncino y terminar con una buena cantidad de aceite de oliva.