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Asado Navideño
Cook & Laucha preparan un recetón para compartir en esta Navidad: Asado con Salsa Criolla de Laucha acompañado del toque gourmet de Cook: un Risotto de Zanahorias que te hace agua la boca.
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Asado Navideño
Cook & Laucha preparan un recetón para compartir en esta Navidad: Asado con Salsa Criolla de Laucha acompañado del toque gourmet de Cook: un Risotto de Zanahorias que te hace agua la boca.
Supplies
- 1 taza de queso parmesano rallado
Pasos
- En sartén teflonada unir un manojo de parmesano rallado formando una tulipa y cocinando por ambos lados. Retirar y dejar enfriar hasta que resulte firme.
Supplies
- 4 cdas. de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 taza de arroz carnaroli
- ½ taza de vino blanco o vermut
- 700 cc. de caldo de vegetales
- 2 cholos desgranados
- 300 gr. de zanahoria
- 2 cdas. de miel
- 1 cdta. de comino
- 100 cc. de leche de coco
- 3 cdas. de cilantro picado
- Sal y pimienta
Pasos
- Cortar las zanahorias en rodajas y pasar a un papel aluminio con sal, pimienta, oliva, comino y miel. Envolver bien y llevar a la parrilla por unos 20 minutos hasta que resulten blandas.
- Retirar y generar un puré.
- Para el risotto calentar aceite de oliva en sartén y rehogar la cebolla junto con el maíz. Incorporar el arroz carnaroli y dorar unos minutos.
- Añadir el vino blanco, unir y dejar que evapore el alcohol.
- Comenzar a incorporar el vino blanco a medido que el risotto vaya solicitando humedad.
- Incorporar el puré de zanahoria, condimentar con sal y pimienta, añadir la leche de coco y el cilantro picado.
Supplies
- 2.5 kg. de vacío
- 1 morrón amarillo
- 1 cebolla
- 2 tomates redondos
- 2 limones
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 chile jalapeño
- Sal y pimienta
Pasos
- Salpimentar el vacío y llevar a la parrilla con fuego indirecto colocando un leño apagado (que largue humo) por debajo y tapado con papel aluminio. Asar por 40 minutos por lado.
- Asar el morrón y la cebolla al rescoldo, el tomate, el jalapeño y los ajos a la parrilla.
- Pasar todo por el molcajete para que largue sus jugos, condimentar con sal, pimienta y terminar con jugo de limón y Oliva.