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Asado Navideño

Cook & Laucha preparan un recetón para compartir en esta Navidad: Asado con Salsa Criolla de Laucha acompañado del toque gourmet de Cook: un Risotto de Zanahorias que te hace agua la boca.

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Asado Navideño

Cook & Laucha preparan un recetón para compartir en esta Navidad: Asado con Salsa Criolla de Laucha acompañado del toque gourmet de Cook: un Risotto de Zanahorias que te hace agua la boca.

Ingredientes

  • 1 taza de queso parmesano rallado

Pasos

  1. En sartén teflonada unir un manojo de parmesano rallado formando una tulipa y cocinando por ambos lados. Retirar y dejar enfriar hasta que resulte firme.

Ingredientes

  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 taza de arroz carnaroli
  • ½ taza de vino blanco o vermut
  • 700 cc. de caldo de vegetales
  • 2 cholos desgranados
  • 300 gr. de zanahoria
  • 2 cdas. de miel
  • 1 cdta. de comino
  • 100 cc. de leche de coco
  • 3 cdas. de cilantro picado
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Cortar las zanahorias en rodajas y pasar a un papel aluminio con sal, pimienta, oliva, comino y miel. Envolver bien y llevar a la parrilla por unos 20 minutos hasta que resulten blandas.
  2. Retirar y generar un puré.
  3. Para el risotto calentar aceite de oliva en sartén y rehogar la cebolla junto con el maíz. Incorporar el arroz carnaroli y dorar unos minutos.
  4. Añadir el vino blanco, unir y dejar que evapore el alcohol.
  5. Comenzar a incorporar el vino blanco a medido que el risotto vaya solicitando humedad.
  6. Incorporar el puré de zanahoria, condimentar con sal y pimienta, añadir la leche de coco y el cilantro picado.

Ingredientes

  • 2.5 kg. de vacío
  • 1 morrón amarillo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates redondos
  • 2 limones
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile jalapeño
  • Sal y pimienta

Pasos

  1. Salpimentar el vacío y llevar a la parrilla con fuego indirecto colocando un leño apagado (que largue humo) por debajo y tapado con papel aluminio. Asar por 40 minutos por lado.
  2. Asar el morrón y la cebolla al rescoldo, el tomate, el jalapeño y los ajos a la parrilla.
  3. Pasar todo por el molcajete para que largue sus jugos, condimentar con sal, pimienta y terminar con jugo de limón y Oliva.