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Arancinis
Animate a hacer una clásica receta italiana: Arancinis. Una exquisita combinación de Risotto y Croquetas !2x1!
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Arancinis
Animate a hacer una clásica receta italiana: Arancinis. Una exquisita combinación de Risotto y Croquetas !2x1!
Supplies
- 300 gr. de arroz carnaroli
- 100 gr. de manteca
- 1/2 unidades de cebolla
- 1/2 taza de vino blanco
- 80 gr. de queso parmesano
- Azafran c/n
- 1 limón
- Sal c/n
- Pimienta c/n
- 50 gr. de tomates secos hidratados
- 100 gr. de mozzarella
- oregano fresco 4 ramitas
- 1 taza de harina
- 4 huevos
- 1 taza de Pan Rallado
- Salsa de tomate c/n
- Albahaca c/n
- 2 cdas. de alcaparras fritas
Pasos
- En una sartén caliente volcar una cda. de manteca. Pelar y picar la cebolla y añadirla a la sartén. Dejar cocinar unos minutos sin que tome coloración y agregar el arroz.
- Desglazar con el vino, dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo de verduras caliente de a poco.
- Mezclar con cuchara de madera y agregar caldo a medida que se vaya consumiendo el líquido. Agregar el azafrán junto con el caldo.
- Cocinar durante 20 minutos.
- Cuando el risotto este al dente, retirar del fuego y agregar el queso parmesano rallado. Agregar manteca, sal y pimienta y montar el risotto. Dejar enfriar.
- Cortar el queso mozzarella, los tomates en cubos y armar las croquetas rellenándolas con ambos dos y junto con el orégano fresco.
- Pasarlas por harina, huevo y luego pan rallado. Freírlas hasta que estén doradas y servirlas con salsa de tomate, albahaca y alcaparras fritas.