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Papas Bravas

Si vas a comer papas, que sean bravas. El picante justo e ideal para acompañar con una cerveza bien fría. ¡Que buena dupla!

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Papas Bravas

Si vas a comer papas, que sean bravas. El picante justo e ideal para acompañar con una cerveza bien fría. ¡Que buena dupla!

Supplies

  • 6 papas blancas medianas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cdas. de sal marina
  • Aceite de oliva c/n
  • 1 cebolla
  • 2 chiles
  • 1 zanahoria
  • 3 ramitas de tomillo
  • 500 cm3 de salsa de tomate
  • 3 cdas. de vinagre de vino tinto
  • Pimienta negra c/n
  • 1 ramita de romero
  • 1 cda. de paprika

Pasos

  1. Lavar bien las papas.
  2. Cortar las papas en cuña y dejarlas con cascara. Cocinarlas a partir de agua fría con sal hasta que estén tiernas.
  3. Colarlas y dejarlas enfriar.
  4. Picar la cebolla y el ajo en brunoise.
  5. Llevar a una sartén con aceite de oliva y cocinar por unos minutos.
  6. Picar la zanahoria y los chiles. Agregar a la sartén.
  7. Cocinar unos minutos mas e incorporar el puré de tomate. Condimentar con sal, pimienta y ramitas de tomillo.
  8. Dejar hervir unos minutos y procesar hasta que quede bien homogénea.
  9. Freír las papas en abundante aceite junto con hojitas de romero hasta que que estén doradas y crocantes. Espolvorearlas con paprika.
  10. Servirlas con la salsa brava!