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En este capítulo Feli se anima a preparar por primera vez un Shawarma, mejor no le puede haber salido!

Shawarma

Ingredientes

  • Marinada:

  • Cardamomo semillas 3 cdas

  • Semillas de coriandro 3 cdas

  • Semillas de comino 3 cdas

  • Semillas de hinojo 3 cdas

  • Canela en polvo 1 cda

  • 5 especias 2 cdas

  • Paprika ahumada 2 cdas

  • Ajo 7 dientes

  • Laurel 2 hojas

  • Aceite de oliva c/n

  • Yoghurt natural 6 cdas

  • Shawarma:

  • Carne para milanesas Nalga, cuadrada o bola de lomo cortada en bifes finitos 2 kgs

  • Morrones rojos 3

  • Morrones amarillos 3

  • Limones 4

  • Cebollas moradas 4

  • Tomates 4

  • Pan arabe 6 unidades

  • Lechuga

  • Tomate Cherry

  • Ingredientes para aderezo de yogur

  • Menta 4 cdas

  • Yoghurt natural 1 taza

  • Jugo de 1/2 lima

  • Hummus

  • Garbanzos cocidos 1 taza

  • Jugo de 1/2 lima

  • Ajo 1 diente

  • Aceite de oliva 4 cdas

  • Tahini 2 cdas

  • Sal 1 pizca

  • Pimienta c/n

Instrucciones

  1. Procesar todos los ingredientes de la marinada hasta formar una pasta. Bañar y empapar la carne con la pasta. Se puede dejar desde la noche anterior en la heladera. Tomara mucho más sabor!

  2. Cortar los pimientos o morrones al medio o en cuartos, dependiendo el tamaño. Cortar limones, tomates y cebollas al medio. Armar el shawarma en una espada intercalando los vegetales, la carne y los limones. Apretar bien en la espada, que quede super comprimido.

  3. Llevar la espada al fuego e ir cocinando por todos sus lados. La capa externa debe quedar crujiente y bien dorada.

  4. Preparar el hummus mixeando los ingredientes en una procesadora. Agregar mas aceite de oliva si fuera necesario.

  5. Picar la menta, mezclar con el yogur y el jugo de lima.

  6. Filetear la primer capa de shawarma. Armar los sandwiches. Cortar un pan arabe al medio, abrirlo y rellenar con hummus, el aderezo de yogur, lechuga, tomate y las tiras de carne.

  7. Volver al llevar al fuego, y seguir fileteando los costados del shawarma!

Shawarma
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