food
Souffle
“¡Oh là là, Soufflé a la Felí!” . En este episodio Feli se atreve a hacer un souffle de calabaza. El resultado…. ¡Exquisito!
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Souffle
“¡Oh là là, Soufflé a la Felí!” . En este episodio Feli se atreve a hacer un souffle de calabaza. El resultado…. ¡Exquisito!
Supplies
- Zapallo 500 gr. (cáscara verde)
- Aceite de oliva c/n
- Azúcar mascabo 4 cdas.
- Sal 1 pizca
- Pimienta negra c/n
- Avellanas con piel 1/4 taza
- Manteca 4 cdas. + 2 cdas. para enmantecar molde
- Harina 3 cdas.
- Leche 1 taza
- Huevos 5
- Ají molido 4 cdas.
- Queso de cabra 140 gr.
Pasos
- Cortar el zapallo en gajos. Llevar al horno en un placa con aceite de oliva, sal y espolvorear con azúcar mascabo.
- Cocinar hasta que estén dorados y tiernos.
- Enmantecar el molde. Procesar las avellanas y cubrir todo el interior del molde con este polvo.
- Llevar a la heladera hasta usar.
- Retirar los zapallos del horno y dejar enfriar.
- Remover la pulpa con una cuchara y llevar a un bol.
- Separar las yemas de las claras.
- Agregar las yemas a la pulpa de zapallo.
- Preparar una salsa blanca, derretir manteca y agregar harina, revolviendo siempre. Volcar la leche tibia y batir hasta que tome consistencia. Condimentar con sal y pimienta. Incorporar la salsa blanca a las yemas y el zapallo.
- Agregar ají molido y el queso de cabra en trozos.
- Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación con movimientos envolventes. Llevar la mezcla al molde frío y luego al horno a 200 grados durante 15 minutos aproximadamente.