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Souffle

“¡Oh là là, Soufflé a la Felí!” . En este episodio Feli se atreve a hacer un souffle de calabaza. El resultado…. ¡Exquisito!

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Souffle

“¡Oh là là, Soufflé a la Felí!” . En este episodio Feli se atreve a hacer un souffle de calabaza. El resultado…. ¡Exquisito!

Supplies

  • Zapallo 500 gr. (cáscara verde)
  • Aceite de oliva c/n
  • Azúcar mascabo 4 cdas.
  • Sal 1 pizca
  • Pimienta negra c/n
  • Avellanas con piel 1/4 taza
  • Manteca 4 cdas. + 2 cdas. para enmantecar molde
  • Harina 3 cdas.
  • Leche 1 taza
  • Huevos 5
  • Ají molido 4 cdas.
  • Queso de cabra 140 gr.

Pasos

  1. Cortar el zapallo en gajos. Llevar al horno en un placa con aceite de oliva, sal y espolvorear con azúcar mascabo.
  2. Cocinar hasta que estén dorados y tiernos.
  3. Enmantecar el molde. Procesar las avellanas y cubrir todo el interior del molde con este polvo.
  4. Llevar a la heladera hasta usar.
  5. Retirar los zapallos del horno y dejar enfriar.
  6. Remover la pulpa con una cuchara y llevar a un bol.
  7. Separar las yemas de las claras.
  8. Agregar las yemas a la pulpa de zapallo.
  9. Preparar una salsa blanca, derretir manteca y agregar harina, revolviendo siempre. Volcar la leche tibia y batir hasta que tome consistencia. Condimentar con sal y pimienta. Incorporar la salsa blanca a las yemas y el zapallo.
  10. Agregar ají molido y el queso de cabra en trozos.
  11. Batir las claras a nieve e incorporar a la preparación con movimientos envolventes. Llevar la mezcla al molde frío y luego al horno a 200 grados durante 15 minutos aproximadamente.