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De la granja al campo

¡Únete al Chef Eduardo mientras cocina una comida mágica inspirada en Montana!

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De la granja al campo

¡Únete al Chef Eduardo mientras cocina una comida mágica inspirada en Montana!

Ingredientes

  • 700 g berro lavado
  • ¼ taza de avellanas, tostadas, peladas y aplastadas
  • ¼ taza aceite de aguacate extra virgen Montana Mex
  • 3 cdas. de miel
  • 1 cdta de tomillo fresco, picado
  • ½ cdta. semillas de mostaza
  • jugo de 2 limones reales (amarillos)
  • ¼ cdta. de sal
  • Pimienta negra al gusto

Pasos

  1. En un horno precalentado a 180C, tostar las avellanas por 10 minutos. Sacarlas del horno y usando una toalla seca de cocina, masajear las avellanas para desprender la cáscara.
  2. En un tazón pequeño, mezcle la miel, el tomillo, el jugo de limón y la mostaza. Agregue lentamente el aceite de aguacate mientras bate. Verifique la sazón y agregue sal y pimienta negra al gusto.
  3. En un tazón mediano, rocíe el aderezo sobre los berros y mezcle suavemente. Sirva con avellanas trituradas.
  4. Para comprar aceites y especias de Montana Mex, visite MontanaMex.com

Ingredientes

  • 2 bistecs New York, de 2.5cm de grosor
  • 1 naranja, jugo y ralladura
  • ¼ taza de romero fresco picado
  • 1/8 taza de salvia fresca picada
  • 2 cdtas. de sal de chile Montana Mex
  • 2 cdtas. de condimento de jalapeño Montana Mex
  • 2 cdtas. de condimento dulce Montana Mex
  • 1 cda de aceite de aguacate Montana Mex
  • 1 cda. de pimienta fresca molida
  • 2-3 cucharadas de mantequilla con sal
  • ½ manojo de tomillo fresco
  • 1 cabeza de ajo, dientes machacados suavemente

Pasos

  1. Mezcle los condimentos Montana Mex y la pimienta molida gruesa en un tazón pequeño. Sazone los bistecs con el condimento recién preparado.
  2. En un tazón pequeño agregue la ralladura de naranja y su jugo.
  3. Vierta el jugo de naranja y la ralladura sobre la carne y agregue las hierbas picadas.
  4. Deje marinando los bistecs hasta por 24 horas.
  5. Antes de cocinarla, asegúrese de sacar la carne del refrigerador para permitir que tome temperatura ambiente (esto ayudará a una cocción más uniforme).
  6. Caliente una sartén de hierro a fuego medio / alto. Agregue aceite de aguacate y revuelva hasta cubrir la sartén. Agregue los bistecs a la sartén y dore durante 3 minutos por cada lado hasta que comiencen a dorarse. Baje el fuego a medio / bajo, agregue la mantequilla, el tomillo y el ajo.
  7. Incline la sartén y use una cuchara para bañar la carne con la mantequilla derretida durante un minuto.
  8. Retire los filetes de la sartén, cúbralos con un trozo de papel aluminio y dejelos reposar durante 10 minutos. Reserve la mezcla de mantequilla.
  9. Para servir cortar la carne en trozos gruesos y rocíela con la mezcla de mantequilla, ajo y tomillo.
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Ingredientes

  • 1-2 papas grandes, peladas y cortadas en rodajas grandes, aproximadamente 4 tazas.
  • ½ cabeza de coliflor, sin tallo
  • ¼ taza de aceite de aguacate extra virgen Montana Mex
  • 2-3 cdtas de condimento de jalapeño Montana Mex
  • 1 limón real (amarillo), rallado
  • 1 cdta. de tomillo picado
  • Pimienta blanca molida y sal al gusto

Pasos

  1. Llene con agua una olla mediana y cocine a fuego lento la papa y coliflor por 20-30 minutos. Cuele una vez que estén tiernas y completamente cocidas.
  2. Coloque la papa y coliflor cocidas en la olla. Agregue aceite de aguacate, ralladura de limón, tomillo y condimento de jalapeño. Aplaste la papa y coliflor con un machacador manual, una cuchara o un tenedor hasta conseguir un puré con la consistencia que desee.
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Ingredientes

  • 230 gr de hongos silvestres (morillas), frescos, limpios, secos, cortados al gusto
  • ½ echalote, cortado en cuartos y en rodajas
  • 1 diente de ajo, picado
  • cebollín picado o flores de cebollín
  • 1-1 ½ cdas de aceite de aguacate extra virgen Montana Mex
  • Un chorrito de vino blanco
  • 1 taza de crema de leche
  • Condimento de jalapeño Montana Mex, al gusto
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 6 rebanadas de pan crujiente, a la plancha

Pasos

  1. Agregar el el aceite de aguacate extra virgen Montana Mex en una sartén de hierro a temperatura media-alta y saltee los hongos por aproximadamente 1 minuto.
  2. Agregue el echalote y cocine por 1 minuto adicional.
  3. Añada el ajo y revuelva durante no más de 20 segundos, ya que es tiempo suficiente para que libere su sabor.
  4. Agregue el vino blanco y reduzca a la mitad. Vierta la crema y reduzca a la mitad. Retire la crema de morillas del fuego y sazone con el condimento de jalapeño Montana Mex.
  5. Sal y pimienta fresca molida al gusto.
  6. Sirva inmediatamente o puede dejarlo enfriar y reservar hasta por un día (caliente suavemente antes de servir).
  7. Para emplatar: Coloque la crema hongos sobre pan tostado y ajo con cebollín picado o flores de cebollín si tiene la suerte de tenerlas.
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