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Tacos para todos!

Una noche de tacos no es una broma en la casa del Chef Eduardo en Montana y está emocionado de compartirles un secreto oculto: ¡no siempre hace tacos!

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Tacos para todos!

Una noche de tacos no es una broma en la casa del Chef Eduardo en Montana y está emocionado de compartirles un secreto oculto: ¡no siempre hace tacos!

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros pero firmes, cortados en 8 cada uno
  • 4 jitomates perita o roma en rodajas de 0.7 cm
  • 1 pepino pelado y cortado en rodajas de 0.7 cm
  • ½ cebolla cortada en juliana
  • 1 atado de cilantro, lavado, seco y picado
  • 1 ½ cdta. de condimento de chile Montana Mex
  • 2 - 3 cdas. de aceite de aguacate Montana Mex
  • Sal y pimienta al gusto

Pasos

  1. Coloque los jitomates, el pepino y la cebolla en un plato.
  2. Distribuya las rodajas de aguacate uniformemente por encima.
  3. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón y el aceite de aguacate. En este punto, la ensalada se puede cubrir y dejar en la heladera durante un par de horas.
  4. Antes de servir, rocíe el aderezo uniformemente sobre la ensalada, espolvoree ambas mezclas de condimentos y termine con cilantro picado.
  5. Cada paladar es distinto y, como cocinero, es posible darle un toque personal a este plato, ya sea agregando más condimento de jalapeño para un resultado mas picante o simplemente eliminándolo.
  6. Hay que tener en cuenta que la sal y pimienta molida dependerá completamente de su preferencia.
  7. Para comprar aceites y especias de Montana Mex, visite MontanaMex.com."

Ingredientes

  • 1 tz. de crema de leche
  • 2 cdas. de buttermilk
  • rayadura de 1 limón
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1 cda. de condimento de jalapeño Montana Mex
  • ¼ cda. de sal

Pasos

  1. En un frasco de boca ancha, mezcle la crema de leche y el buttermilk.
  2. Coloque la tapa sin apretar en el frasco o cúbrala con una toalla limpia y seca. Coloque el frasco en algún lugar de la cocina que mantenga una temperatura ambiente agradable y constante de aprox. 21C.
  3. La crema debe reposar durante 12 horas para que se activen los cultivos naturales.
  4. En este punto, notará que la crema se ha espesado, ¡esto significa que está viva!
  5. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón, el condimento de jalapeño y la sal. El condimento seco tarda aproximadamente una hora para que realce su sabor. A partir de este momento está lista para usar o se puede mantener refrigerada hasta por 10 días.
  6. Refrigerar la crema también ayudará a que se espese, esto dependerá de la preferencia de los comensales.
  7. Para comprar aceites y especias de Montana Mex, visite MontanaMex.com

Ingredientes

  • 1 cebolla morada
  • 1 naranja exprimida
  • jugo de 1 limón
  • algunas pizcas de orégano mexicano fresco o seco
  • ¼ - ½ cdta. de condimento de jalapeño Montana Mex
  • Sal y pimienta recién molida al gusto

Pasos

  1. Tatemar todos los lados de la cebolla directo en el fuego por aproximadamente 10 minutos.
  2. Retire el exceso de piel quemada de la cebolla y córtela en rodajas de 0.7 cm.
  3. Agregue la cebolla a un tazón junto con todos los ingredientes restantes, revuelva y deje reposar por un mínimo de 30 min. Mantener refrigerado hasta por 3 días.
  4. Para comprar aceites y especias de Montana Mex, visite MontanaMex.com

Ingredientes

Masa

  • 2 tazas de harina de maiz Maseca
  • 1 ¾ tazas de agua tibia
  • ¼ cdta. de sal

Relleno

  • 250 g pulpa de cangrejo
  • ½ chile poblano, tatemado, pelado, sin semillas y picado
  • ½ cebolla pequeña, picada
  • ½ jitomate perita o roma, picado
  • ½ cda. aceite de aguacate Montana Mex
  • 1 ½ dientes de ajo, picados
  • 1 cdta. condimento de jalapeño Montana Mex
  • ⅓ taza Cilantro picado (hojas y tallos)

Pasos

Masa

  1. En un bowl grande agregue la harina de maiz, sal y agua.
  2. Revuelva hasta que se empiece a formar una bola con la masa.
  3. Retirar del bowl y amasar hasta conseguir una masa flexible como plastilina o masa para galletas.
  4. Divida la masa en 6 bolas de igual tamaño y cúbralas hasta que estén listas para usar.
  5. Caliente una sartén mediana a fuego medio/alto.
  6. Agregue el aceite de aguacate, la cebolla, el jitomate y revuelva, cocine por 1 minuto.
  7. Agregue el chile poblano, ajo, cilantro y la pulpa de cangrejo. Continúe cocinando a fuego medio durante 2 minutos.
  8. Baje el fuego a mínimo y cocine tapado durante 4-5 minutos.
  9. Retire el relleno de cangrejo del fuego y rectifique los condimentos según sea necesario.
  10. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de rellenar las empanadas.

Relleno

  1. Utilice una prensa de tortillas con 2 hojas de plastico y aplaste la masa hasta formar tortillas de 0.3 cm de grosor y 15-18 cm de diametro.
  2. Coloque una cucharada grande de relleno en una de las mitades de la tortilla y doble la otra mitad sobre el relleno dándole una forma de media luna a la empanada, presione los bordes firmemente.
  3. Fría las empanadas en aceite a temperatura media/alta hasta que se doren y estén crujientes.
  4. Sirva con cebollas moradas tatemadas y encurtidas, salsa de habanero dulce y picante y crema de limón y jalapeño.
  5. Para comprar aceites y especias de Montana Mex, visite MontanaMex.com